导读：小龙虾虽然美味，但如何在它便宜的季节多买些储存起来，让自己在一年四季都能吃到鲜美的小龙虾呢？特别是在6月到7月，随着天气变热，小龙虾逐渐减少，价格也开始上涨。如果能够在它最便宜的时候储备好，过节或者家人聚会时就可以轻松享受美味。今天，就给大家分享一个我多年使用的储存小龙虾的小技巧，让你的小龙虾储存一年不变质，吃着就像刚从市场上买回来的一样。
最近在我们这里，小龙虾的价格便宜得让人惊讶。6到8钱重的一只小龙虾，竟然才卖五六元一斤。相比去年每斤12元的价格，今年便宜了将近一半！小龙虾的高峰期通常在5月到6月，随着这个时段过去，它们的数量逐渐减少，价格也会随着供需变化上涨。我通常会在这段便宜的时间里大量购买，提前储存好，为接下来的几个月或者节日做准备。有不少人保存小龙虾时直接将它们处理干净后放入冰箱冷冻，实际上，这种方法我并不推荐，因为这样会让虾肉流失水分，导致肉质变柴，口感大打折扣。
经过几年的摸索，我终于找到了一种既简单又有效的保存小龙虾的方法。这种方法不仅能让小龙虾保存一年不变味、不变质，而且即便是经过保存后的虾，炒出来吃起来也像是刚买的新鲜虾一样。去年我在网上分享过这个方法，很多朋友都反馈说，按照我的方法保存的小龙虾确实非常好吃，口感保持得几乎完美。今天，我再度把这个方法分享给大家，趁着价格还便宜，赶紧动手保存一些吧！
食材准备：
小龙虾5斤
生姜5克
白酒5ml
清水适量
步骤说明：
处理小龙虾
将每只小龙虾的尾部肉掐掉，然后用清水冲洗两遍，去掉其中的杂质，备用。
煮小龙虾
锅中加入足够的清水，开火烧开后，把洗净的小龙虾尾、生姜和白酒一起放入锅中。大火煮2分钟，然后将小龙虾捞出，并立即放入事先准备好的凉水中，浸泡大约3分钟，帮助小龙虾冷却。
冷藏保存
等小龙虾完全冷却后，将它们一只只放入保鲜袋中密封好，最后把这些保鲜袋放进冰箱冷冻室里保存。
保存技巧小贴士：
不要直接冰冻或者油炸
许多人保存小龙虾时，会直接将它们冰冻，或者先油炸再保存。但这两种做法并不推荐。直接冰冻的小龙虾会导致虾肉变老，口感差，而油炸过的小龙虾则会让肉质变松散，影响保存效果。正确的做法是进行焯水，这样不仅能保持虾肉的鲜嫩，还能避免变老或变松。
必须冷冻
小龙虾的保存温度很关键，千万不要仅仅冷藏。冷藏只适合短期存放，小龙虾的最佳保存方式是低于0°C的冰冻环境，只有这样它的肉质才能保持鲜美，不容易变质。
煮虾时加入姜和白酒
煮小龙虾的时候，最好使用热水下锅，并在水中加入少许的生姜和白酒。生姜和白酒都有很好的去腥提香效果，能够让煮出来的虾味道更香、更浓。
通过这种方法，经过长时间冷冻的小龙虾，不仅不会失去鲜美的口感，而且更容易保持原汁原味，甚至味道比直接冷藏还要好。每次想吃时，只需要从冰箱里拿出来，简单加热或炒制，就能享受到新鲜的口感。希望大家能够趁着小龙虾的好时节，多储备一些，过节或者日常都能吃到这一道美味。