在日常生活中，很多家庭喜欢使用酵母粉来发面。发面过程中难免会遇到一些问题，比如酵母粉发不起来或者发面时间过长。那么，为什么酵母粉不发起来呢？又该如何正确控制发面的时间呢？接下来，我们将一一解答这些疑惑。
一、酵母粉不发起来的原因
气温较低：寒冷的天气会导致酵母发酵速度变慢，可能需要更长的时间才能看到效果。
假酵母粉：市场上有些质量不佳的干酵母可能不具备活性，导致无法正常发酵。
水温过高：如果用过热的水溶解酵母，会酵母的活性，影响发酵效果。理想的水温应接近体温。
酵母粉使用量不足：如果面团的量过多，而酵母粉的量不足，发酵需要的时间会大大延长。
环境温度过低：在低温环境中，发酵过程会变得缓慢。建议将面团放在温暖处，或用棉被包裹以提供稳定的温度。
湿度不均：如果面团表面干燥，酵母粉可能无法充分发挥作用。最好在面团上盖一层湿布，保持湿度均衡。
二、酵母粉发面需要多少时间？
发面时间与面团的数量、环境温度以及酵母的使用量密切相关。通常来说，在温度为25到35摄氏度之间，加入0.5%的酵母粉，经过20分钟左右，面团就能基本发好。如果时间允许，延长至30分钟效果会更佳。
三、如何正确使用酵母粉发面？
现活节奏加快，和面成为了一项既有趣又重要的厨房工作。以下是发面的基本步骤：
先将适量的面粉倒入和面盆中。
按照酵母与面粉的比例（1:200）取适量酵母，放入温水中溶解，水温大约与体温相似。
在面粉挖一个，将酵母水倒入，并将面粉与酵母混合均匀。
继续加入适量温水，边加水边搅拌，直到面团形成。
用力将面团揉成光滑的面团，确保没有干面粉。
盖上湿布，静置发酵半小时。
四、酵母粉与小苏打的区别
小苏打和酵母粉虽然都可以用于发面，但它们的性质和效果有所不同。小苏打是碱性物质，能在加热过程中释放二氧化碳使面团膨松，但其释放的气体较少，发酵效果有限。小苏打的碱性会使食物带有明显的碱味。相比之下，酵母粉是一种酸性物质，能在适宜的度下通过发酵释放更多的气体，效果更好，但对环境温度要求较高，寒冷天气下需要更多的时间来发酵。
五、酵母粉的价格与购买渠道
酵母粉是厨常见的材料，许多家庭主妇都知道它的采购渠道。通常，酵母粉在超市、社区商店和菜市场都有销售。菜市场的种类较少，价格较为实惠，而超市则提供更多品牌选择。家庭主妇如果频繁使用，可以选择去周围的小商店或者菜市场购买。如果需要大量购买，则可以考虑超市，价格可能会略高一些。
在价格方面，酵母粉的成本因品牌和销售地点而异。常见的100克装酵母粉价格大致在10元左右，部分高端品牌或高消费地区的价格可能更高。酵母粉作为日常烘焙和发面材料，价格适中，性价比高。