白粥，似乎是每个人都能轻松做出来的家常食物。毕竟，白粥的做法简单，似乎只是将米和水加热一会儿的事。作为一道经典的主食，白粥却有着它独特的魅力，特别是在胃口不好或者需要吃些清淡食物的时候，白粥无疑是最合适的选择。虽然有的人不喜欢米饭，但对粥情有独钟。白粥是粥类中最基本、最简单的一款，但不要小看它，虽然看起来平凡，实际上它蕴不少技巧。
一碗好白粥，最关键的是米粒的口感和粥的。真正的好粥，米粒要绵软、，吃上一口就会在嘴里化开。而有些人做的“粥”，实际上只是稀饭，米粒还没完全煮开，口感也远远没有达到标准，尤其是那种粤式白粥，米粒几乎融入汤中，几乎看不见米粒的形态，这才是理想中的白粥。
说到煮粥，很多人常常难以把握水和米的比例，结果做出来的粥要么太稀，要么太稠。其实，白粥的水米比例是有讲究的。如果你喜欢喝比较“完整”的白粥，可以将米和水按1:8的比例来煮。如果喜欢粘稠一点的粥，那就可以用1:10的比例，而如果你偏爱较稀的口感，比例则可以调整到1:13。我个人比较喜欢介于稠和稀之间的口感，所以通常会选择1:11的比例，既不稀也不粘，刚刚好。
除了水米比例，煮粥时还有几个小技巧。掌握了这些方法，你就能轻松做出一碗棉滑的白粥。接下来，让我们一起来看看如何操作：
棉滑白粥（适合3人份，胃口大一些的可以做2人份）
淘米：把米淘洗干净。这里提醒一下，洗米时不要过度，这样会导致米粒的营养流失。洗净后，用清水浸泡半小时，这样米粒可以充分吸收水分，煮出来的粥更。
拌油：把泡好的米沥去水分，加入一小勺油（可以选择橄榄油、花生油等任何油）。搅拌均匀，油能够帮助米粒在煮粥时吸收更多水分，让米粒更容易开花，同时让粥更加。
加热水：在锅里烧水，水开后加入米粒。接下来保持中大火，用勺子不停地朝同一方向搅拌。一开始，米粒会集中在锅中间，随着搅拌，它们会逐渐散开。
观察米粒变化：当你看到水变得有些粘稠，开始呈现出米浆的状态，同时米粒开始在锅里均匀散开时（大概5-8分钟），说明米已经开始煮熟。米粒的体积应该比下锅时大了一些。
转小火闷煮：这时可以将火调小，盖上锅盖，保持小火慢煮，约45分钟。这样米粒会完全，粥的口感也变得更加浓郁。记得盖子不用完全盖紧，稍微虚掩着，以免煮粥时溢出。
总结煮粥要点：
米水比例：如前所述，水和米的比例非常重要，不同的口感需要不同的比例。
浸泡米粒：米粒洗净后要浸泡半小时，这样才能充分吸水。
搅拌：水开后，米粒入锅时要不停搅拌，确保米粒均匀吸水。
慢火煮：当转小火时，要停止搅拌，给米粒时间释放粘性，使粥的口感更加浓滑。
需要注意的是，煮粥时一定要一次性加足水，不要中途再加水。如果感觉粥太稠了需要加水，记得一定要加热水，否则会影响粥的口感。
电饭煲可行吗？
有些人问，是否可以用电饭煲或者电炖锅来做白粥。答案是否定的。虽然电饭煲和电炖锅的加热方式很方便，但它们做出来的白粥通常不会有那种的口感。用电饭煲做出来的粥，往往只是稀薄的“水糟糟”，远远达不到传统白粥那种细腻的口感。如果你追求正宗的白粥，最好还是用传统的锅具来煮。
通过以上这些步骤和小窍门，你就能煮出一碗可口的白粥了。虽然白粥看起来简单，但煮出来的细腻口感却绝非易事。只要掌握了技巧，做出一碗好白粥其实并不难。