最近尝试了几种不同风味的芋圆，虽然口感差异不大，但最终还是觉得用火龙果来调色最为亮眼，既自然又不费时。制作过程简单快速，却能呈现出诱人的色泽和丰富的口感。接下来，我就将这道芋圆西米露的做法和大家分享一下。
食材准备：
西米 100克
椰奶 一瓶
南瓜 一小块
红心火龙果 60克
糯米粉 80克
木薯粉 220克
制作步骤：
取一锅，加入约800毫升水，开火煮沸。水开后，放入西米。接下来，注意不断搅拌，避免西米粘底。大约煮10到15分钟，直到西米变得透明，内层不再有白色圆点时，表示西米已经熟透。
煮好的西米捞出，用冷水冲洗一遍，这样可以让西米更加Q弹，去掉多余的淀粉。
接下来，处理火龙果。将火龙果的果肉切成小块，和100克木薯粉以及20克糯米粉一起，直到形成光滑的红色面团。
再将剩余的糯米粉和木薯粉混合，继续揉成另一份白色面团。
然后，将南瓜蒸熟，捣成泥，和100克木薯粉混合，揉成面团。
将这三种不同颜色的面团分成小块，用手搓成小圆球。
锅中加水，水开后放入做好的芋圆，继续煮大约10分钟，直到芋圆浮起来。此时说明芋圆已经熟了，捞出过凉水，保持其Q弹的口感。
倒入椰奶，搅拌均匀，香浓的椰奶味融入每一颗芋圆，整道芋圆西米露完成。
我做的是分开不同颜色的芋圆，呈现出红、白、黄三色，视觉效果十分丰富，吃起来也更具层次感。
小贴士：
如果在煮西米时发现它还带有白芯，可以继续烧开水，将西米煮一会儿，直到完全透明即可。
这样一碗色彩鲜艳、口感丰富的芋圆西米露就大功告成了，简直是视觉和味觉的双重享受！