喜欢吃生煎包的朋友们都知道，南北方的口味差异很大。为了让北方的朋友也能品尝到更符合自己口味的生煎包，我在传统做法上做了一些改良，不仅更加适合北方的饮食习惯，而且做出来的包子料足，吃得更安心。除此之外，还有水煎包的做法，喜欢脆底和冰花口感的小伙伴们一定不要错过。现在，就跟我一起来动手，给家人做一顿美味的水煎包吧！
水煎包的做法
准备面团
准备300克小麦面粉，加入3克酵母，再倒入30度左右的温水，用筷子搅拌成面絮状。接着，加入5克植物油，这样不仅能让面团不粘手，还能增加包子皮的酥脆感。将面絮搅拌均匀后，开始揉面，直到面团光滑且有一定的弹性。将揉好的面团覆盖上锅盖，放置在温暖处发酵1小时，直到面团膨胀且充满蜂窝气孔。
调制馅料
趁发酵的这段时间，可以准备包子的馅料。先将适量粉条用温水泡软，泡软后切成小段；小葱切成葱花，再将葱花剁成末。将剁好的葱末与切好的粉条一起放入大碗中。接下来，加入300克五花肉末、2克盐、2克十三香、3克蚝油、3克生抽和3克香油，用勺子搅拌均匀，确保每一口都充满鲜香味。
整理面团
一个小时后，面团已经发酵好。用手轻轻扒开面团，你会看到里面布满了无数小蜂窝，说明发酵得非常成功。将面团取出，放在撒了面粉的案板上，轻搓排气，再将面团搓成长条状。然后，切成一个个均匀的小剂子。
包制包子
将每个小剂子搓圆后，用擀面杖擀成圆形的面皮。面皮的厚度不宜过薄，保留一定的厚度才能保证包子在煎制时不容易破裂。擀好面皮后，右手托起面皮，用勺子舀取调好的肉馅，放在面皮中间。然后像包饺子一样，把面皮的两边捏合，封口成一个饺子形状。包好所有包子后，准备好电饼铛，刷上一层薄薄的植物油。
煎制包子
将包好的生煎包放入已经预热的电饼铛中，保持中火。准备一些面糊。将面糊均匀地倒入电饼铛内，量不要太多，刚好能够覆盖包子底部即可。这样可以让包子底部形成一层脆皮，增加口感。
煎包至熟
约八分钟后，面糊基本蒸发掉，煎包底部已经呈现金，并且变得香脆可口。掀开锅盖，你会看到包子已经熟了，外皮酥脆，内部，香气四溢。水煎包已经完成，可以取出，趁热享用。
生煎包的制作其实并不复杂，只需要一些耐心和细心，就能做出外焦里嫩的美味。喜欢脆底和冰花的朋友们，可以尝试这个做法，保证让你一口接一口停不下来！