菠萝饭，这道源自泰国的美味，因其将菠萝的酸甜与米饭的清香巧妙结合，成为许多餐厅菜单上的亮点。传统的做法通常将菠萝与米饭一同炒制，加入虾仁、胡萝卜丁、坚果等配料，色泽鲜艳，口感清爽，让人一试成主顾。尤其是那清甜酸爽的滋味，深受不少女孩的喜爱。
在餐馆里，这道菜价格却并不亲民，通常要价几十元一份，显得相当贵。相比之下，市场上新鲜的菠萝售价不过十元左右，买几个都不成问题，实在难以接受餐厅动辄三十元起的高价。那么，为什么不自己在家动手做呢？今天大家如何在家里用不到五块钱的成本，做出比餐厅还好吃的菠萝饭，味道酸甜开胃，操作也比普通的蛋炒饭还简单。
【自制菠萝饭】
步骤一：蒸米饭
准备200克大米和200克糯米，先将米洗净，接着放入电饭煲里蒸熟。这里，大米和糯米的比例是1:1，这样蒸出来的米饭口感，既不粘又不干，带着一点糯米的香甜，更加适合炒制。
米饭蒸好后，将其盛出放在小盆里，稍微晾凉。记住，做炒饭时，米饭最好完全放凉，这样炒起来才不容易粘连。
步骤二：准备菠萝
接下来是处理菠萝。先将菠萝对半切开，轻轻在果肉上划十字刀，然后将菠萝果肉挖出，切成1厘米见方的小块。为了去除菠萝的涩味，建议将切好的菠萝块放在淡盐水中浸泡约20分钟，轻洗后再捞出备用。
步骤三：准备配料
接下来准备一些炒饭常见的辅料。打两个鸡蛋，迅速用筷子打散备用；将胡萝卜切成1厘米见方的小丁，另外准备适量的玉米粒。所有配料都切好后，就可以开始炒制了。
步骤四：焯水
先烧一锅热水，将菠萝块、玉米粒和胡萝卜丁一起放入沸水中焯水，焯水时间大约一分钟。这样做可以让蔬菜更加鲜嫩，去除菠萝的多余酸味，也能让炒出的饭更香脆。焯好水的材料捞出沥干水分备用。
步骤五：炒制米饭
锅中倒入适量食用油，先把锅滑热，然后将多余的油倒出，再加入适量凉油，热锅凉油可以避免鸡蛋粘锅。将鸡蛋倒入锅中，快速翻炒至完全成型。接着加入米饭，用铲子快速翻散，让每一粒米饭均匀受热。如果有些米饭粘在一起，可以轻轻用铲子压散。
继续翻炒大约2分钟，直到米饭开始变得微微金黄。然后加入盐，接着放入玉米粒、菠萝块和胡萝卜丁，再次快速翻炒，直到胡萝卜断生为止，最后就可以盛出装盘了。
小贴士：
米饭的搭配比例很重要：记得使用大米和糯米1:1的比例，这样炒出的饭更不干，不容易粘锅，口感也更好。
菠萝皮别浪费：去掉菠萝的果肉后，菠萝皮可以用来摆盘装饰，增加菜肴的美感。
好了，一道清新又美味的自制菠萝炒饭就完成了。比餐厅便宜又好吃，而且做法简单，适合任何想在家尝试新口味的人。如果觉得外面的价格太贵，自己动手做，轻松又实惠，何乐而不为呢？