芋头，虽然长得像藕，但它实际上是生长在旱地里的。它的根茎形态与山、红薯相似，和藕差别很大。芋头的口感却非常独特，嫩滑、浓郁、微带甜味，吃上一口令人回味无穷。
平常我们大多习惯将芋头蒸熟来食用，今天，我们尝试一种不同的做法——椒盐芋丝。做法简单，口感却大不相同，尤其适合家里有小朋友的妈妈们，既能满足口腹之欲，又不至于让孩子吃腻。
材料准备：
芋头：选用新鲜的荔浦芋头，削去外皮，取约半个，切成薄片。再将片状芋头切成约1厘米宽的丝。
青椒：半个，去籽后切成小颗粒。
小米椒：一个，去籽后也切成小颗粒。
洋葱：取小半个，切成洋葱粒。
做法：
处理芋头丝：先将切好的芋头丝放入大碗中，均匀撒上一层玉米淀粉，确保每根芋头丝表面都包裹上一层薄薄的淀粉。
准备辣椒和洋葱：青椒、小米椒和洋葱切好后放入一个碗中备用，混合均匀。
炸芋头丝：在锅中倒入足够的油，将油加热至五成热（油面开始微微冒烟时），将芋头丝小心地放入锅中。炸约两到三分钟，直到芋头丝炸得外脆内嫩，水分被彻底炸干。捞出沥油，放在一旁备用。
翻炒配料：锅中留少许底油，加入切好的青椒粒、小米椒粒和洋葱粒，翻炒至香味四溢。然后快速加入已经炸好的芋头丝，翻炒均匀，让香味完全融合。
调味：撒入适量的椒盐，撒盐时可以边锅中的食材，这样椒盐更均匀地裹在每一根芋头丝上，最后翻匀即可。
一盘美味的椒盐芋丝就这样完成了！做法简单，但味道独特，外脆内软，微辣的椒盐和芋头丝的香气交织在一起，吃上一口，令人欲罢不能。这道菜不仅是作为小零食解馋的好选择，还能作为家庭聚会的小吃，为大家带来更多的欢声笑语。
如果你正为家里孩子的零食发愁，不妨试试看这道椒盐芋丝，既美味又不担心吃多了发胖，绝对是居家生活的必备小吃！