临海的山东，四季之中，海鲜一直都是当地人餐桌上的常客。作为离海边不远的临沂，我们这里的海鲜市场，一大早就有从海边直运过来的新鲜活海鲜。无论是鲜美的虾，还是各种贝类，每到周末，我和家里的小女孩都会去挑选一些，带回家慢慢品尝。我们尤其喜欢吃虾，每周几乎都会买上好几次。虾可以白灼、爆炒、红烧，甚至用来煮上一碗香气扑鼻的虾面，每种做法都十分美味。每当夏天来临，大排档里烤虾串成了必点美食，路过时总会忍不住买上十串，边走边吃，边聊边笑。虽然这些做法鲜美无比，但每次吃完后，虾壳和虾肉都会被丢弃，若是能一起食用，不仅美味，还能带来更多的营养。
烤虾干，是一种简单却令人上瘾的小零食。选用新鲜的活虾，连壳带肉一同烤制，外层的虾壳经过高温处理后，变得酥脆香口，而虾肉则保持着弹性，紧致的口感更是让人回味无穷。这道小食非常适合孩子做零食，大人也不必担心热量问题，追剧时一边吃上一罐，轻松消耗掉，不仅比钙片更美味，营养还丰富得多。通常我们吃虾时，习惯性地把虾壳丢弃，其实，虾壳和虾头中蕴藏着丰富的营养成分。若把新鲜的虾做成虾干，虾壳和虾头的酥脆味道甚至比虾肉还要香脆，是大人小孩都喜欢的美味。
【烤虾干】
食材：
新鲜对虾600克
盐2勺
生姜1块
料酒1大勺
制作流程：
早上去市场，挑选一些活蹦乱跳的新鲜虾，27元一斤，买了大约30元的份量。
回家后，将虾清洗干净，用剪刀剪掉虾头上带刺的部位，同时去除虾线。
用牙签挑出虾背里的虾肠，清洗干净后，将虾沥干水分备用。
准备好所需的其他食材：生姜、盐、料酒，以及清洗干净的虾。
生姜切成较厚的片，备用。
锅中加水烧开，放入处理好的虾、生姜片、料酒和盐，确保水量能够没过虾。大火煮沸。
水煮沸后，关火，让虾在锅中浸泡30分钟，期间让虾充分吸收调料的味道。
30分钟后，将虾捞出，沥去水分，放在烤网架上，悬空放置，帮助多余的水分蒸发。
接着，将虾放入ACA空气炸烤箱，设置热风循环模式，温度调至180度，烘烤30分钟。等到虾壳变白，虾肉和虾壳自然脱离时，即可取出。
烤好的虾干取出后，放在冷却架上冷却至常温，香酥可口。
如果吃不完，可以将剩余的虾干装入密封罐中保存，保持新鲜。
雨妈叨叨：
选虾时，一定要选用新鲜活虾，避免使用冷冻虾，因为冷冻过的虾口感会有所下降。
虾煮好后，浸泡的时间越久，味道越浓郁。如果时间允许，可以适当延长浸泡的时间，让虾更入味。
烤制时，若使用的是普通烤箱，调节上下管加热模式即可，时间和温度大致相同。
这道简单的烤虾干，不仅是美味的零食，也是值得一试的家庭小吃。无论是与朋友分享，还是自家享用，都是一种无法抗拒的香酥诱惑。