皮皮虾的口感与其他常见的虾类如基围虾、河虾以及小龙虾相比，确实存在一些显著差异。它的肉质更加鲜嫩、爽滑，吃起来味道浓郁，因此价格通常会高于基围虾等其他虾类。由于皮皮虾的外壳较为坚硬，剥壳的技巧和方法也与其他虾类不同，很多人初次剥皮皮虾时会觉得稍显棘手。
虽然皮皮虾的烹饪方式种类繁多——椒盐、香辣、蒜蓉等，都可以制作出美味的菜肴，但与基围虾等虾类不同的是，清蒸和水煮这两种常见做法其实并不适合皮皮虾。如果你是第一次尝试制作清蒸皮皮虾，可能会发现味道和口感并不像你预期的那样美味。
在沿海地区，皮皮虾的价格较为亲民，但对于内陆城市来说，像武汉这样的地方，皮皮虾的价格就显得相对较高。尽管如此，皮皮虾的营养价值丰富，肉质细腻、鲜嫩，其中含有丰富的水分，吃起来特别鲜甜，肉质，具有诱人的鲜味，令人无法抗拒。
皮皮虾的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸等营养成分都比较丰富，并且含有钙和磷等矿物质。对于身体虚弱或恢复期的人群，皮皮虾不仅营养丰富，而且易于消化，十分适合调养身体。它还能有助于保护心血管系统，是一种非常适合补充营养的食物。
对于那些首次尝试清蒸或水煮皮皮虾的人来说，常常面临一个困惑：到底是清蒸好，还是水煮好？冷水煮，还是热水煮？如果告诉你清蒸和水煮并非最佳方式，你是否会感到困惑呢？
在我看来，皮皮虾的最佳烹饪方法是“干焖”，这个方法并不像传统的清蒸或水煮那样简单，实际上，它的做法非常独特。我们首先在清洗皮皮虾时，应该避免完全沥干水分，因为在接下来的烹饪过程中，我们会利用皮皮虾自身的水分来“蒸熟”它，而不是额外加水或油。
这样烹饪的关键是“干焖”——没有任何水分加入，完全依靠皮皮虾体内析出的水分在高温下转化为水蒸气，从而将虾肉蒸熟。这个过程中，虾肉的鲜味被完全锁住，确保了皮皮虾的原汁原味。相比清蒸或水煮，干焖法能更好地保留其鲜美的口感，避免了肉质的收缩和味道的流失。
除此之外，皮皮虾的外壳较为坚硬，剥开时有一定技巧。应该先从虾尾部折起，掰掉触角，然后轻轻弯曲虾尾，虾壳自然会开始脱落。借助筷子从虾尾部的缝隙处插入，就能轻松剥开虾肉。
对于吃皮皮虾的方式，很多人习惯性地使用蘸料，像是生抽、香醋和蒜末等调料，但实际上，皮皮虾的鲜美完全不需要这些调料的加持。直接品尝原汁原味的虾肉才是最美味的方式。
皮皮虾在市场上有时被称为“濑尿虾”，它的烹饪方式有很多种，除了“干焖”外，还有一种常见的盐水皮皮虾做法。下面是我推荐的盐水皮皮虾的制作步骤：
购买的皮皮虾需要用清水浸泡，适量加入盐，并定时换水，保持虾的新鲜。接着，锅中加入少量清水、食盐、姜片和黄酒，调味后将皮皮虾放入锅中。中小火焖煮3-5分钟，直到虾壳变色，肉质熟透，最后撒上青红椒丝，再焖1-2分钟，增加一些香味。
尽管盐水皮皮虾的制作步骤简单，但这种方式能够保留皮皮虾最原始的味道，口感清淡，绝对不需要蘸料就已经非常美味了。
在选购皮皮虾时，大家可以留意一些小技巧。超市里售卖的皮皮虾大多是鲜活的，色泽亮丽、碧绿的皮皮虾通常较为新鲜，而那些颜色发暗或眼睛无光泽的虾往往不太新鲜。市场上的皮皮虾有时会因为水分没有完全沥干而显得比较重，因此建议选购时在秤上称重，避免多付不必要的水分费用。
皮皮虾的最佳吃法就是保持其原汁原味，避免过度加工。掌握正确的烹饪技巧，就能在家里享受美味的皮皮虾大餐。