脆皮泡芙的制作步骤
所需食材：
鸡蛋：3个
牛奶：120克
低筋面粉：80克
白砂糖：4克
盐：2克
黄油：50克（可用玉米油代替，减量10克）
额外的白砂糖（用于打发淡奶油）：8克
淡奶油：120克
制作过程：
准备泡芙面糊
将牛奶、黄油、4克白砂糖和盐放入不粘锅中，开小火加热，直到黄油完全融化。接着，将低筋面粉一并倒入锅中，迅速搅拌，直到面粉完全与液体混合，形成一个粘稠的面团。继续小火加热，并不断搅拌，直到面团变得光滑而不粘锅。关火后，待面团稍微冷却至温热状态时，逐渐加入打散的鸡蛋液。
初次加入蛋液时，分量不需要一次倒入所有，先加入四分之一，搅拌均匀，再继续分次加入剩余的蛋液。每次加入蛋液后，务必确保搅拌均匀，面糊应呈现出拉起来能够形成尖角的状态，表明面糊已经做好。此步骤至关重要，若蛋液一次性加入过多，面糊可能会过于稀薄，影响泡芙膨胀效果。
挤出泡芙形状
预热烤箱至210度。将打好的面糊装入裱花袋，并在袋口安装裱花嘴。接下来，在烤盘上挤出泡芙球形，注意要保持一定的间距，不要挤得太紧凑，因为泡芙在烘烤过程中会膨胀，若挤得过于接近，成品可能会粘连在一起。
烘烤泡芙
将挤好的泡芙放入烤箱中层，设置温度为210度，烤制约10分钟。之后将温度调至180度，再继续烤20分钟（不同烤箱的温度可能略有差异，具体时间可根据自家烤箱温度做适当调整）。在烘烤过程中切勿打开烤箱门，以免影响泡芙膨胀。如果烤的过程中泡芙表面颜色变得过深，可以适当降低温度并延长烘烤时间。
打发淡奶油
在泡芙烘烤的准备打发奶油。使用安佳淡奶油，将其从冰箱中取出，直接倒入大碗中。加入8克白砂糖，用打蛋器开始打发。打发过程中，淡奶油会逐渐变得，出现明显的纹路，达到有一定阻力的状态即可。注意不要过度打发，以免奶油变成黄油。打发完成后，将打好的奶油装入裱花袋。
填充奶油
将烤好的泡芙取出，待其冷却后，用筷子在每个泡芙底部戳一个。然后，剪开裱花袋的小口，将打发好的淡奶油小心地挤入每个泡芙中，直至充满。
完成和享受
充满奶油的泡芙完成啦！这款泡芙外皮酥脆、内里，奶油丰富顺滑，口感层次分明。每一口都是满满的幸福感！
保存建议
如果有剩余的泡芙，可以将其密封保存，冷冻保存最长可达15天，确保口感不受影响。
小贴士：
烫熟面粉：面粉烫熟这一过程非常重要，它是泡芙是否能够成功膨胀的关键步骤。如果漏掉这一环节，泡芙可能无法膨胀或膨胀不完全。
控制烤箱温度：在烤制泡芙时，不要频繁打开烤箱门。泡芙在烘烤过程中会膨胀，若此时温度波动过大，可能会影响泡芙的形状。
蛋液分次加入：蛋液需分多次加入，每次确保完全搅拌均匀后再加下一次，这样面糊的质感才能保持理想的状态。
制作泡芙的过程虽然有些繁琐，但每一口吃到的香脆和奶油的美妙口感，绝对让人觉得一切都值得。