提到豌豆，大家一定都很熟悉。它不仅是餐桌上的常见食材，还在许多童话故事中占据一席之地。豌豆作为一种用途广泛的食材，从豆苗到豆荚都能被充分利用。例如，在豌豆还嫩的时候，我们可以食用其嫩绿的豌豆尖；当豌豆长出豆荚时，嫩豌豆角也能被当作蔬菜炒食；而当豌豆逐渐成熟，颗粒变大时，我们就能享用青色的豌豆粒，炒成美味的菜肴，比如传统的“烂肉豌豆”。如果豌豆完全成熟，粒子变黄，它便成为了可以制作多种食品的原材料。
成熟后的豌豆不仅适合用来炖汤，做炸豌豆等小吃，还可以将其磨成粉，制成豌豆凉粉或者豌豆粉丝，带来不同的风味。豌豆在我们的日常饮食中占据了重要的位置。记得小时候每逢春节，家人都会准备上几斤炸豌豆。春节期间招待亲朋好友时，这道小吃成为了必不可少的美味。那时条件有限，零食不多，油炸豌豆和红薯干成了我们的“奢侈零食”。
随着生活条件的改善，市场上各种零食琳琅满目，随时可以买到自己喜欢的口味。但说到炸豌豆，它依然是我心底最喜欢的小吃。如今市面上售卖的油炸豌豆，种类和口味繁多，比如香辣味、蒜香味等，但我依旧觉得亲手制作的味道最为美好。因为自己做的油炸豌豆可以避免添加过多的剂和调味料，吃得更安心。尽管有些朋友曾尝试制作油炸豌豆，但往往做出来的口感并不理想，炸出来的豌豆常常不够脆，吃起来有些软，和外面商店售卖的脆口豌豆相差甚远。其实，这主要是因为在制作过程中某些步骤没有做好，导致豌豆口感不佳。
如果你也对自己制作油炸豌豆感兴趣，但不知道如何下手，不妨试试我的方法。制作油炸豌豆其实并不复杂，所需的食材也很简单，主要就是干豌豆和一些常见的调味料。将干豌豆浸泡在清水中，泡水时要注意，浮在水面上的豌豆应该丢弃，因为这些豌豆已经变质。泡豌豆时，水量要适量，确保豌豆膨胀时有足够的水分。泡豌豆的时间最好是两天到三天，然后用清水再次冲洗干净。
接下来，我们准备一个干净的操作台面，铺上一层保鲜膜，周围可以用一些物品挡住。将浸泡后的豌豆沥干水分，平铺在保鲜膜上，确保豌豆表面的水分完全蒸发。如果你住在农村，可以将豌豆放在簸箕中，置于室外自然风干。城市里没有簸箕的话，也可以采用这种方法，只要确保豌豆表面保持干燥即可，避免使用烘干机，因为这样会让豌豆炸出来太硬。
当豌豆表面的水分完全风干后，我们可以把豌豆放入较大的容器里，用刀轻轻划几下，这样做可以帮助豌豆在炸制时更加酥脆，并且更容易熟透。接着，我们准备好油锅，最适合做炸豌豆的油是菜籽油，它能够带来更浓郁的香气。加热油锅时，要等油温升至六七成热，然后将豌豆倒入锅中。豌豆炸至金时，就可以捞起了。由于豌豆表面有切口，它在炸制过程中会略微吸油，因此我们捞起时可以用漏勺把多余的油沥干，然后盛入碗中。
趁热给豌豆加些盐，喜欢椒盐味的朋友可以加入适量的花椒粉；如果喜欢麻辣口味，可以加入一些辣椒粉。因为我个人不太喜欢味精，所以没有加，但如果你喜欢，也可以加入少许味精提味。炸好的豌豆完全冷却后，我们可以将其分装。留下即刻食用的部分，其余的放入保鲜袋或密封罐中，存放在干燥阴凉处。千万不要把炸豌豆放进冰箱，因为这样容易导致豌豆回潮。作为油炸食品，炸豌豆的保质期较长，一般可以保存半个月到一个月。
通过这种简单的方法，你也可以在家里轻松做出脆嫩可口的油炸豌豆，享受这道传统小吃带来的美味与回忆。