早餐时间，总是一天中最令人期待的一刻。每个人的早餐偏好都有所不同，有人喜欢简单的包子油条，有人则偏爱饼子和豆浆。也有不少朋友钟情于早上一碗热腾腾的馄饨，尤其是当秋冬来临时，寒冷的空气中，一碗暖乎乎的馄饨让人顿感温暖与舒适。再加上一块油饼，搭配起来，不仅口感丰富，而且营养十足，真是理想的早餐选择。
但要说到馄饨，很多人或许都是在外面的馄饨小店里吃过。外面的小吃店里，馄饨的味道总是那么让人垂涎，馅料鲜嫩，汤头浓郁美味。可是，当自己在家动手做时，很多人常常觉得味道差了点，特别是肉馅有时太干，汤底也没有外面的那么鲜美丰富。
其实，想要做出一碗美味的馄饨，最关键的部分就是调馅。只要掌握了合适的馅料配比，做馄饨其实并没有那么复杂。可惜的是，很多小吃店都不愿意透露自己独家馄饨馅料的配方。今天，就让我们来揭开这层神秘的面纱，教大家一个馄饨馅料的秘制做法。掌握了这一技巧，自己在家做的馄饨不仅肉嫩汤鲜，而且远比外面的小吃店更加健康和卫生。
接下来，我们就来看一下这道馄饨的制作过程吧。
所需食材：
猪肉末、食盐、白糖、小苏打、胡椒粉、生抽、老抽、玉米淀粉、食用油、馄饨皮、小葱、香醋、鸡精、虾皮。
制作步骤：
准备馅料
选用新鲜的猪肉末，尽量不要选择过瘦的肉，最好是略带一点点肥肉，这样肉馅更嫩滑，口感更佳。将猪肉末放入大碗中，接着加入食盐、白糖、少量小苏打和胡椒粉，再加入适量的生抽和老抽调味。为了让肉馅更加嫩滑，我们还需要加入一些玉米淀粉，最后加入少许清水。
搅拌肉馅
搅拌肉馅时，要注意顺着一个方向搅拌，这样可以让馅料上劲，形成一定的粘性。搅拌到肉馅有些拉丝的状态时，就可以停止了。这个步骤至关重要，它直接决定了馄饨的口感是否鲜嫩。
加入食用油
在搅拌好的肉馅中，加入适量的食用油，继续搅拌均匀。食用油的作用是帮助锁住肉馅中的水分，让做出来的馄饨更加鲜嫩，且口感。
包馄饨
准备好馄饨皮后，取一张皮，放上适量的调好的肉馅。将馄饨皮的对角线对折，包成一个三角形或者其他你喜欢的形状。如此一来，一个个小巧的馄饨就包好了。整个过程简单快捷，而且包出来的馄饨馅料饱满，吃上一口特别满足。
调制配料碗
包好的馄饨放入碗中，接着准备一些小葱，切成葱花，放入碗中。加入少量生抽、香醋、适量食盐、鸡精以及虾皮，搅拌均匀。这个调味料碗就是为馄饨增添一份特别的风味，让整体的口感更加层次分明。
煮馄饨
这时，在锅中加入足够的水，用大火将水烧开。水开后，轻轻放入馄饨，注意不要一次性放太多，以免馄饨粘在一起。可以用勺子轻轻推动，让馄饨受热均匀。等水再次烧开后，加入少许冷水，继续煮至馄饨熟透。冷水的加入可以让馄饨的皮更加筋道，口感更好。
加入汤汁
将煮好的馄饨捞入之前准备好的调味料碗中，倒入一些煮馄饨的汤，再轻轻搅拌均匀。一碗香喷喷、热乎乎的馄饨就完成了。
一碗热腾腾的馄饨，汤鲜肉嫩，吃上一口让人满口生香，回味无穷。这种自家做的馄饨，绝对比外面小店的更加健康，干净，而且每一口都是满满的幸福感。相信只要你试一次，就再也不会忘记这份味道了！