立春一到，老北京的传统习俗便开始显现，其中最具代表性的便是吃春饼。对于孩子们来说，最让他们兴奋的，还是春季的甜点。那天晚餐后，我特意为孩子们做了一次草莓糖葫芦。心里多少有些忐忑，于是我在小锅里放入一大块糖，再加一点水慢慢熬煮。在等待冰糖溶化的间隙，我洗净草莓、去掉蒂，并把它们擦干准备串好。
经过了大约五分钟，冰糖并没有完全溶解，我再次加入了一些水，继续加热。等水开了，我轻轻倾斜锅身，让糖更好地浸入水中，糖块逐渐融化。为了确保糖的浓度适中，我又加入了一点甘蔗糖，糖浆的颜色渐渐变得温和的金。接下来，我把火收至中小火，继续熬煮。
在锅里的糖浆随着水分蒸发开始变浓，最初的气泡变得越来越小，直到只剩下了细小的泡沫。我用勺子轻轻蘸起一些糖浆，滴入冷水中，糖滴迅速硬化，已经能确认糖浆达到了理想的粘稠度。
接着，我把草莓串到竹签上，轻轻地旋转它们，让每一颗草莓都均匀裹上一层透明的糖浆。我将裹好糖浆的草莓放到不锈钢板或锡纸上，几分钟后糖浆就彻底凝固了。看到孩子们吃得津津有味，脸上满是笑容，我的心也随着他们的快乐一同升温。
糖葫芦，作为一种深受大家喜爱的传统小吃，其实有着悠久的历史。早在大约八百年前的南宋绍熙年间，冰糖葫芦便已经出现在人们的生活中。那时，冰糖葫芦是由一串串山楂穿在竹签上，外面覆盖着一层晶莹的糖浆，远远看去，犹如结满果实的树枝，令人垂涎欲滴。尤其在北京的庙会或者厂甸集市上，糖葫芦总是悬挂着彩旗，热气腾腾地吸引着人们驻足。尤其是在春节期间，街头巷尾常能见到这些色泽鲜艳、糖浆透亮的冰糖葫芦，成为了节日的一部分。
说到冰糖葫芦的由来，必须提到南宋的宋光宗皇帝赵惇。赵惇是宋孝宗赵眘的第三子。在绍熙年间，赵惇最宠爱的黄贵妃生病了。她面色萎黄，食欲全无，身体越来越虚弱。尽管御医们用尽了各种名贵材，却依旧无效。看着心爱的妃子日渐消瘦，赵惇忧心忡忡，最后不得已发布公告，向四方求医。终于，一位江湖郎中进宫诊脉后，提出了一个奇特的治病方案——用冰糖与山楂煮制，每顿饭前食用五到十颗，效果神奇。起初，大家对这个方法持怀疑态度，但黄贵妃服用之后，果然病情大有好转，体力逐渐恢复。皇帝赵惇自然心花怒放，终于松了一口气。
这一食疗方也迅速传入民间，百姓将山楂与糖结合，制作出美味的冰糖葫芦，并开始在市场上销售。而这种做法之所以流行开来，也与山楂的用价值密切相关。山楂自古以来被认为是一种消食良，特别擅长消除肉类食物引起的积食问题，具有散淤血、驱虫和止泻的功效。古代医学家李时珍就曾提到过，山楂能有效帮助消化，特别是在烹调难以消化的肉类时，加入几颗山楂便能加速消化。
随着时间的推移，冰糖葫芦逐渐成了街头巷尾的常见小吃。它的制作虽然看似简单，但要做到完美却有着讲究。最关键的一步便是熬糖，掌握好火候至关重要。火候不到，糖会变得粘稠，吃时容易粘牙；火候过猛，糖浆会发苦，颜色也会变得过深。制作时要注意去核山楂，切记不能将山楂一分为二，而是要小心地用刀在山楂中间轻轻转动，将核取出后再用竹签穿好。将这些山楂果滚入熬好的糖浆中，糖浆冷却后，糖葫芦便完成了。
如今，冰糖葫芦已经成为了北京的传统美食之一，它不仅代表了浓浓的地方特色，也承载着深厚的文化历史。每当节庆来临，冰糖葫芦总是出现在人们的餐桌上，带来无限的温暖与甜蜜。