最近，电饭煲成为了厨房里的新宠，几乎所有人都在讨论它！不仅能轻松煮饭、熬粥、蒸菜、炖汤，甚至连烤鸡、做蛋糕和面包也不在话下，真的是多功能又便捷！
就在前几天，我也在网上看到不少关于电饭煲做蛋糕的教程，然而很多尝试却以失败告终，有的做出来的蛋糕外观不佳，口感也让人失望。于是，我也分享了一篇自己的电饭煲蛋糕做法，希望大家避免走弯路，顺利做出美味的蛋糕。如果你有兴趣，可以去看看我前两天发布的文章。
今天，我又试着用电饭煲烤了一款豆沙葡萄干面包卷。这个面包只需要一次发酵，做出来的口感非常柔软，拉丝效果也很好，而且底部特别脆，香气扑鼻。说实话，这个面包是电饭煲独有的美味，烤箱根本做不出来，实在是太好吃了！
不得不说，电饭煲烤面包的方式和烤箱确实有很大不同。
电饭煲和烤箱的加热方式就不一样。烤箱通过四面加热，所以热量均匀，面包整体上色，而电饭煲只通过底部加热，面包的上面会比较白，而下面则变得金黄酥脆。正是这种独特的加热方式，使得电饭煲做出来的面包底部特别香脆，咬上一口让人欲罢不能。
烤箱的空间比较大，温度也比较高，容易导致面包在短时间内失去大量水分，烤出来的面包常常偏硬，口感不佳。而电饭煲因为体积较小，而且是密闭空间，水分不容易流失，因此即使加热时间稍长，做出来的面包依然保持着非常柔软的口感，根本不会干硬。
对于新手来说，用电饭煲做面包简直是零失败的保障，因为只要按照时间操作，面包就能完美出炉，再也不用担心烤过头或烤焦的问题，成功率几乎百分之百！而且，做出来的面包口感特别，简直是吃一口就上瘾。
至于拉丝效果，如果按照我这个食谱，绝对不会让你失望。这其实是我之前分享过的酸奶面包的改良版。用酸奶代替水和牛奶来做面包，不仅使面包更加柔软，还特别容易拉丝，最重要的是，面包不容易，放上三天依然保持软嫩，口感依然非常好。
有人可能会担心，酸奶做的面包会有酸味，但其实不用担心，我常常用酸奶来做蛋糕和面包，完全吃不出任何酸味。酸奶其实是奶酪的前身，不仅味道鲜美，而且比牛奶含有更多的营养成分，健康又美味。
现在，赶快动手试试吧！做起来非常简单，而且味道好到让你一做就爱上！
所需材料：
高筋面粉 280克
酸奶 150克
鸡蛋液 30克
黄油 28克
干酵母 3克
糖 40克
豆沙适量
浸泡过的葡萄干适量
芝麻少许
做法：
将酸奶、鸡蛋、糖和酵母粉放入揉面桶里，轻轻晃动一下，帮助酵母溶解。我使用的是的酸奶，你可以选择自制的，也可以购买市面上的酸奶，记得选择那种纯酸奶，而不是酸奶饮料。使用酸奶可以有效防止面包老化，口感也会更软嫩。如果没有酸奶，也可以用牛奶代替，但要适当增加量。
然后加入面包粉，用筷子轻轻搅拌，避免干粉。接着加入软化的黄油。如果你使用的是手揉或者普通的面包机，建议先揉出粗膜再加入黄油。如果是揉面机或者厨师机，直接加入黄油一起揉面。
揉面程序大约需要13到15分钟。揉好后取一小块面团，抹些油在手上，轻轻拉开，看看是否能拉出一层薄膜。如果膜很坚韧，不容易破裂，那么面团就揉好了。每台机器的揉面时间不同，关键还是要看面团的状态，出膜是判断面团揉好与否的标志。
揉好的面团整形成一个球，记得，面包的面团比馒头的要软很多，手感上会有明显的不同。
擀开面团，抹上一层豆沙，撒上事先泡软的葡萄干（如果豆沙不够，可以适量减少，面包的味道依然会很棒）。我建议把豆沙全部涂抹上，口感会更加丰富。
沿着面团的长边卷起，收口朝下，用锋利的刀将面团分成8个小段。
电饭煲的内锅底部和四周刷上一层油，放入切好的面团，置于温暖处进行二次发酵。记得刷油，这样可以保持底部香脆不糊。
面团发酵到约1.5倍大时，刷上一层蛋液，撒上少许芝麻。发酵的时间受温度影响，我通常发酵一个小时，冬天比较冷时发酵时间可以适当延长。
将发酵好的面团放入电饭煲，选择“蛋糕”功能，设置时间为50分钟。因为电饭煲是底部加热，面包的上部分会保持白色，而下部则变得金黄酥脆，完成后可以轻松脱模。
撕开一块，看看那的，简直好吃到停不下来！