中午吃剩的米饭，总是容易被浪费掉。其实，剩饭可大有用处，做成锅巴就是一个不错的选择。锅巴香脆可口，不仅小孩子喜欢，大人也常常一吃成主顾。而且，自己做的锅巴更有保障，口感和健康都能得到更好的控制。
市面上卖的锅巴虽然香味扑鼻，但里面往往加入了很多添加剂，吃多了对身体不太好。今天要分享的是一种麻辣风味的自制锅巴，里面还特别加入了咖喱粉，别具一格。做法简单，味道十足，不妨尝试一下。
材料准备：
米饭 1碗
咖喱粉 1大勺
花椒粉 1勺
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺（可以根据个人口味调整）
盐 适量
植物油 适量
制作步骤：
捣碎米饭：先准备好剩下的米饭，加入少量水，用擀面杖或者搅拌机将米饭捣碎。一定要捣得越碎越好，这样做出来的锅巴才会更加松脆，而不会的。
调味：在捣碎的米饭中加入咖喱粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉和适量植物油，搅拌均匀。喜欢辣味的朋友可以放些辣椒粉，做成麻辣味的锅巴非常有劲道。如果不太吃辣，可以减少辣椒粉的量。
压扁米饭：将调味好的米饭放进一个塑料袋中，轻压，尽量将米饭压得薄一些，这样做出的锅巴更加脆。压得越薄，烤出来的锅巴口感越好。
冷冻：将压扁的米饭放入冰箱冷冻层，冷冻约1小时。这个步骤是为了确保米饭定型，烤出来的锅巴更加酥脆。
烘烤：冷冻好的米饭已经，取出后放入烤盘。烤盘上铺上一层油纸，再涂上一点植物油，放入烤箱中。预热至220度，放入米饭薄片，用小火烤大约30分钟。也可以选择用电饼铛来制作，效果同样不错。
烤好的锅巴颜色金黄，光泽亮丽，吃上一口，脆香扑鼻，麻辣的味道在舌尖蔓延，简直是过瘾。放凉后，它依然保持着极致的酥脆感，香味浓郁，真是停不下来！
这道自制麻辣锅巴，不仅是零食的好选择，作为下午茶的小点心或者餐后的小吃也非常合适。通过自制，既避免了市售锅巴中可能添加的过多化学成分，又能根据个人口味调整风味。制作简单，味道绝佳，何乐而不为呢？