近日，各类美食中风头无两的，无疑就是各式各样的面食了。在这其中，凉皮、油条、包子、馒头，以及缤纷的蛋糕等食物，都受到了广大食客的热烈追捧。许多家庭都纷纷囤积面粉，从5斤袋换成了10斤袋，足以见得大家对面食的喜爱。在购买面粉的不少人却为酵母粉的难寻而感到困扰。
其实，面食的种类繁多，不用酵母粉也能制作出许多美味佳肴。比如小麻花、手擀面、炸糖糕等传统面食。今天，就让我来为大家分享这些不用酵母粉也能制作的美食做法，让我们的面粉继续发挥它的魔力！
今天要教大家制作的是一丁点儿都不油腻，又香又脆的小麻花。这款小麻花中加入了红糖，让麻花不仅口感酥脆，还散发出浓浓的红糖香气，令人垂涎欲滴。
食材清单
中筋面粉130克、红糖30克、全蛋液45克、水30克、泡打粉1克、盐1克。
详细做法如下
1. 将中筋面粉、泡打粉、盐和红糖放入容器中，加入全蛋液和水，混合后揉成光滑的面团。为保证面团的质量，可多揉一会儿，并盖上湿布醒面20分钟。
2. 醒好的面团擀成薄片，切成约12克的长条。
3. 将长条搓成细圆条儿，对折后拧成麻花状。
4. 再次对折，收尾捏紧。如需更整齐的外观，可使用刮板将收尾切齐。完成以上步骤后，即可进行下一步操作。
5. 在炸锅或烤盘上刷上一层油，将拧好的小麻花摆放整齐。麻花表面再刷一层食用油增加口感和色泽。如使用烤箱，设置时间25分钟；如用炸锅，则炸至两面金黄即可。
对于很多北方人而言，手擀面是童年记忆中的美味。一碗手擀面，承载了无数人对于家的思念和味道。
接下来要介绍的是手擀面的制作方法。它不需要酵母粉也能轻松制作出来。
食材清单
面粉500g、水260g、盐2g（可用于调节面团软硬）、水（适量）。
烹饪步骤详解
1. 取适量面粉放在盆中备用。
2. 按照2:1的比例将水与盐混合搅拌至盐完全溶解。
3. 一边缓慢地将水倒入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状物。
4. 像洗衣服一样将面絮揉成面团。若感觉面硬，可适量加入清水并继续至面团光滑。盖上保鲜膜醒面半小时。
5. 将和好的面团分成三等份。取一份揉成光滑圆球状后压扁，用擀面杖开始擀面。在擀制过程中要不断转动面团并适时撒上干面粉防止粘连。
6. 逐渐将面饼擀成约5毫米厚的圆饼状并反复折叠使其具有层次感；折叠时要遵循一定规律使得厚度和外观均匀。
7. 最后用刀将擀好的面条均匀地切成适当的宽度即大功告成！此时的面条Q弹劲道是下锅的好时机！
再来说说炸糖糕的制作方法吧！前两天看到朋友圈里大家都在分享炸糖糕的美味照片勾起了我童年的回忆小时候每个早餐店几乎都有它的身影被糖糕烫了无数次嘴也依然觉得它外焦里嫩甜糯诱人极了！今天就给大家分享一个用面粉版【烫面法】制作的【炸糖糕】教程吧！
所需材料
面粉300克、白糖50克、开水310克、食用油适量；糖馅：白糖50克、干面粉2勺。
制作步骤
1. 准备300克面粉加入50克白糖搅拌均匀后加入310克开水一边倒一边搅拌至无颗粒状放凉备用。
2. 制作糖馅：将50克白糖与2勺干面粉混合搅拌均匀这样既不容易露馅又能在食用时避免烫嘴。
3. 等烫面放凉后加入10克食用油并用涂了油的手指揉匀至表面略显光滑即可。
4. 将面团分成均匀的小剂子每个约40克掌心团成光滑球状后压成圆饼状