自上周始，盛极一时的故宫火锅因整顿需要，暂停服务，引发了不少未尝其味的人士的惋惜。但回溯至春天伊始，故宫博物院就以卖火锅的方式风靡一时。
要想品尝一口“皇家火锅”，并非易事。至少得提前半个月预约，现场每日仅限发放30个号牌，机会难得，先到先得。
为何会选择火锅作为“皇家饮食”的示范点呢？这背后有着深厚的文化背景——
角楼餐厅经过翻阅清宫膳食底档，意外发现历代帝后的食谱中都有共同喜好——火锅。特别是乾隆皇帝对火锅的痴迷，而慈禧太后不仅爱吃火锅，还独创了新颖的吃法“菊花火锅”。
火锅作为我国历史悠久的传统美食，不仅有着悠久的历史渊源，还有着丰富多样的形式和独特的魅力。据考证，火锅早在战国时期便已出现，并随着时代发展而不断演变。
在寒冷的冬天或乍暖还寒的春天，火锅总能以其热气腾腾、边煮边吃的独特方式，给人们带来温暖和满足。不仅如此，美食的背后往往需要美器相配。
火锅的锅具在我国也有着悠久的历史。从陶罐到“镬斗”，再到铜鼎等不同的锅具加入，使得火锅的烹调方式越来越丰富多样。宋代以后，火锅在民间广为流传，成为人们聚餐的佳选。而到了清代，火锅已经发展得极为成熟，不仅在宫廷中受到喜爱，也在民间广受欢迎。
提到清代宫廷里的火锅，大家是否好奇其具体样式呢？清宫中的日常饮食记录中经常提到的“暖锅”、“热锅”，指的就是我们熟知的火锅。
在冬天的筵席中，火锅更是皇家膳食的首选。宫里常常涮火锅，“每年冬天宫里都要吃上整整三个月的火锅。”（引自金易《宫女谈往录》）
在清宫中，火锅的基本形式有两种。一种为锅中带炉，炉内烧炭火，待水烧开后即可放入生鱼、生肉、蔬菜等食材。这不仅是一种饮食方式，更是一种文化传承。
除了传统的火锅形式外，清朝还流行着另一种组合式的火锅。这种火锅既有温热食物的功能，也可以直接上桌煮食物。清宫中的火碗作为一种温热食品的餐具，也可以作为简便的火锅使用。
值得一提的是，虽然自古以来火锅多用导热性好的铜制成，但清代宫廷中为了彰显皇家的考究生活，大多使用纯银、银镀金、锡、陶等其他材质。这些材质的火锅表面装饰华丽，尽显宫廷生活的奢华与精致。
欣赏完锅具后，让我们来看看清代的火锅菜单吧！虽然清宫帝王御膳有着严格的控制，但我们依然能从记载和后人的口述中得知他们对火锅的喜爱。由于锅底种类多、食材多样且随季节变化而有所不同，“锅子”每顿都可能是不同的菜品。
例如康熙帝请千叟宴时准备的“十二品火锅”，以及乾隆皇帝一年中能享用200多顿的各式各样的火锅。而慈禧太后更是自创了“菊花火锅”，使得吃火锅的风气一时风靡。
无论是荤菜如鹿肉片、飞龙脯、狍子脊等，还是素菜如刺龙牙、大叶芹等，都曾是清宫御膳中的佳肴。而且值得一提的是，乾隆和慈禧等帝妃还对食材和烹调方式有着独特的要求和偏好。
看到这里，你是否已经垂涎三尺，迫不及待想要品尝一顿故宫的皇家火锅了呢？那就赶快行动吧！
如今故宫角楼餐厅在继承传统的基础上加以创新，推出了独具特色的皇家火锅。不仅保留了传统火锅的精髓和美味，还融入了现代元素和创意。相信一定能为您带来一次别具一格的美食体验。
无论是品味历史文化的厚重感还是享受美食的满足感都将在这次皇家火锅之旅中得到充分体验。
所以还在等什么呢？快来赴一场与历史的邂逅吧！