酱爆象拔蚌
原料：
象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、食盐、白胡椒粉、姜末、蒜末、酱油、白糖及菜油。
烹饪方法：
1. 清洗青红辣椒，去籽切粗丝。象拔蚌清洗后冷冻约10分钟，取出切片，越薄越好。将汤锅加水、料酒、盐及白胡椒粉煮沸，放入象拔蚌片汆烫1分钟，捞出沥干。
2. 炒锅预热后倒入菜油，油热至七成时放入象拔蚌片过油1分钟，捞出沥油。
3. 原锅内留油，炒香辣椒丝后捞出。再加入姜末、蒜末炒至微黄。放入XO酱炒香，加入过油后的象拔蚌片、酱油及白糖，翻炒均匀。最后加入青椒和红椒，快速炒匀即可。
白灼象拔蚌
原料：
象拔蚌、豉油。
烹饪步骤：
1. 取象拔蚌，去壳取肉，切片。
2. 锅中加水煮沸，投入蚌肉片，立即捞出装盘，淋上豉油即可。
捞汁象拔蚌
原料：
象拔蚌150g，黄瓜仔50g。
辅料：
自制捞汁。
烹饪步骤：
1. 象拔蚌去皮洗净，片成薄片后放入冰水，冷藏10分钟。
2. 将黄瓜仔垫底，放上冰镇好的象拔蚌，淋入自制捞汁后装盘。
自制捞汁做法：
将家乐鲜露、海鲜酱油及其他调料混合调匀即可。
竹毛肚炒象拔蚌
原料：
象拔蚌仔、竹毛肚、青红椒块、黄椒块。
辅料：
调料如盐、料酒、XO酱等。
烹饪步骤：
1. 象拔蚌仔汆水后片成片，腌制。竹毛肚备好。
2. 滑油后捞出沥油。
3. 炒香XO酱后加入原料炒匀，调味后装盘。
五彩象拔蚌
原料：
象拔蚌肉、荷兰豆、甘笋等及其他调料如精盐等。
烹饪步骤：
1. 处理象拔蚌肉，用绍酒和精盐腌制。
2. 焯水处理其他原料。
3. 炒香蒜茸等后加入原料炒匀，调味后上碟。
刺身象拔蚌
原料：
象拔蚌及各种装饰配料如柠檬、草莓等。
做法：
1. 处理象拔蚌，批成薄片。
2. 摆放好配料并装饰。
3. 食用时与绿芥末和生抽一同享用。