近日气温即将再度下降。随着2021年的开启，强冷空气的来临让我们再次感受到南方的冬季寒意。在这寒冷的季节里，对于美食爱好者来说，最关心的问题莫过于如何让每一餐都温暖而美味。
在广东，餐桌上每天都会有一碗精心煲制的老火靓汤。无论是荤汤还是素汤，都为这一餐增添了满满的幸福感。即便是在忙碌的间隙，人们也会为自己熬制一锅时令的暖心汤品，以驱散冬日的寒冷和工作带来的疲惫。
煲汤的方式多种多样，有人偏爱大骨搭配玉米、山、大枣的汤料；有人钟爱黄芪、当归的滋养。我则更倾向于快速制作的滚汤，因为其食材简单易得，喝起来清爽不油腻。紫菜蛋花汤、鲫鱼豆腐汤、黄花菜鸡汤等都是我钟爱的选择，每周的汤品都能做到不重样，既少油淡盐又营养丰富。
在这个时节，我特别推荐萝卜作为滚汤的食材。当天气变冷时，白嫩的萝卜会变得更加甜美。除了作为配菜和腌制食用外，萝卜还可以制作成各种美味的汤品。
今天要分享的是一道简单而精致的萝卜丝萝卜苗煎蛋汤。有句老话说“冬吃萝卜赛人参”，在冬天享用一碗萝卜汤，不仅美味，还有益健康。将白萝卜和萝卜苗与鸡蛋和肉丝搭配，用10分钟左右的时间烹制，装在精美的餐具中，便能享受这份冬日里的温暖。
所需食材
一根白萝卜、约200g的萝卜苗、四个鸡蛋、适量的盐、白胡椒粉、油以及100g的猪肉（或鸡胸肉）。
制作步骤
1. 准备好所有食材，将白萝卜去皮切丝，或使用擦丝器将之擦成丝状。萝卜苗用清水浸泡后洗净并沥干水分备用。鸡胸肉切成细丝。将四个鸡蛋打散并加入少许盐搅拌均匀。
2. 中火加热锅子，加入少量油，放入萝卜丝快速翻炒至后盛出。再加入少量油，将猪肉（或鸡胸肉）炒至变色后推至锅边，将鸡蛋浆倒入锅中煎至金黄。
3. 倒入提前烧开的热水，煮沸后加入炒过的萝卜丝，煮约3分钟至萝卜丝后再加入萝卜苗。盖上锅盖焖煮5分钟。
4. 煮好后开盖调味，按口味加入白胡椒粉和盐。如喜欢鲜味可滴入几滴酱油并加入少许白糖提鲜。
这道汤品简单又美味。经过煎制的鸡蛋与萝卜的搭配让汤品鲜味十足。制作这样的快手暖汤的乐趣在于时令食材的鲜美与混搭创意的融合。
你若是觉得麻烦也可按自己的喜好进行调整比如加一些其他喜欢的蔬菜或是替换成香菜来尝试不同的口感。
香咸鲜甜的味道缠绕在舌尖令人回味无穷让人久久不能忘怀快来学学这道精致的时令快手汤品抵御近期的寒冷吧。
小提示
1. 煎鸡蛋时不要倒太多油只需刷点油即可后面无需再加油以保持汤品的清爽口感。
2. 鸡胸肉的新鲜程度和口感是影响汤品味道的重要因素之一。为了让鸡胸肉更加嫩滑不干不柴可以按照以下步骤进行处理：
将鸡胸肉对半切开后放入淘米水中浸泡再捞出加葱姜蒜腌制后用面粉搓洗；切丝后加入料酒和淀粉腌制这样处理后的鸡肉更加嫩滑。
挑选白萝卜的小技巧
1. 看光泽：新鲜的白萝卜表面有光泽颜色洁白。
2. 掂重量：同样大小的白萝卜中较重的那个更为优质。
3. 看大小：选择中等大小的白萝卜其肉质通常比大型的更紧实。
4. 摸表皮：选购时选择表皮光滑、没有裂痕的萝卜这样的较为鲜嫩。