嘿，小伙伴们！这里是小猫带给大家的美食时间！让我们共享生活的点滴，分享美食的快乐，感受每一刻的喜悦！今天，我要教大家做一道独特而美味的菜肴——“香辣烧烤实蛋”。
鸡蛋，作为我们日常生活中的常见食材，不仅价格亲民，而且营养丰富。它的做法千变万化，从简单的水煮蛋到复杂的鸡蛋糕，无一不展现出人们对美食的无限创意。但今天，我要给大家介绍一种特别的鸡蛋做法——“实蛋”。这种做法在北方尤为受欢迎，但南方朋友们可能不太常见。这种实蛋是用鸡蛋和食用碱巧妙制作而成，颜色翠绿，口感Q弹，再配上烧烤调料烤制，香辣可口，绝对让你回味无穷。
接下来，让我们一起看看这道菜的制作方法。
【主要材料】
鸡蛋6个、食用碱3克、盐2克
【其他调料】
辣椒粉、孜然粒、熟芝麻、孜然面、椒盐面、五香粉、大蒜、香葱各适量。
【步骤一】
将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，确保鸡蛋液均匀。
【步骤二】
另取一碗，加入食用碱和盐，加入清水搅匀后，倒入鸡蛋液中，再用筷子搅拌均匀。
【步骤三】
使用细密的漏勺过滤掉鸡蛋液中的泡沫和杂质。
【步骤四】
在盘中刷一层植物油，倒入鸡蛋液，盖上保鲜膜。
【步骤五】
将盘子放入蒸锅中，大火烧开水后转小火蒸12-15分钟。
【步骤六】
蒸好的实蛋取出放凉，切成小块备用。
【步骤七】
准备调料：将大蒜和香葱切末，再依次放入辣椒粉等调料备用。
【步骤八】
热锅加油，放入实蛋块小火煎至表面金黄。
【步骤九】
加入葱蒜炒出香味后，放入准备好的香辛调料，大火翻炒均匀即可出锅。
[注意事项]
- (1)制作实蛋时，碱和鸡蛋液的配比要掌握好。6个实蛋需要2-3克的食用碱。
- (2)鸡蛋液要充分打散，建议搅动3-4分钟。
- (3)过筛是关键步骤，要过滤掉杂质和泡沫，这样蒸出的实蛋颜色均匀且不会起泡。
- (4)蒸制时水不要放太多，大约是鸡蛋液的三分之一即可。
- (5)蒸的时间不宜过长，一般12-15分钟为宜。
- (6)调料根据个人口味调整，可以自由搭配。