在冬季的蔬菜宝库中，白萝卜与大白菜无疑是人们耳熟能详的佳品。它们虽在冬日中增添了美味与营养，却难掩对于多样口味的渴求。提及我们当地冬季的独特美食，我便不由自主地想起了一道特别喜爱的蔬菜——儿菜，也常被称为“抱子芥菜”。此款蔬菜源于芥菜家族，但与众不同的是，我们主要食用的是其菜梗部分，其味道清香微苦，脆嫩可口，深受当地人喜爱。
抱子芥菜所携带的苦味，是芥菜家族的标志性特点之一。正是这种苦味赋予了抱子芥菜清热解毒、消减油腻的独特功效。除此之外，这款蔬菜的营养价值也不容小觑。它富含钙、铁、磷以及多种维生素和微量元素，丰富的纤维素有助于肠道，助力消化，缓解便秘困扰。在寒冷的冬天，这无疑是人们的佳选。
更值得一提的是，抱子芥菜还以其低热量的特性，成为许多健康饮食者的优选。其热量之低，尤其适合于正在控制体重或尝试减肥的朋友们。即便多食，也不必担心体重的增加。抱子芥菜的烹饪方式多种多样，无论是盐腌成咸菜、清炒、烧汤还是腌制酸菜，都能展现出其独特的风味。而今我要与大家分享的是一道简单而美味的——抱子芥菜炒鹅蛋。
【烹饪准备】
抱子芥菜适量、鹅蛋一枚、葱一根、姜片少许。
【调料】油盐适量、蚝油少许。
【制作步骤】
1. 清洗干净的抱子芥菜（儿菜）切片装盘待用。将鹅蛋打入碗中，加入姜粒和葱花，用筷子搅拌均匀。
2. 平底锅加热后，放入适量油，将鹅蛋液倒入锅中，煎至两面金黄凝固，取出备用。
3. 将煎好的鹅蛋切块待用。
4. 锅中再次加入少许油，放入儿菜翻炒至断生。若不喜欢儿菜的微苦口感，可先进行焯水处理以减少苦味。
5. 将炒至断生的儿菜与鹅蛋一同翻炒，加入少许蚝油提鲜，适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
一道家常的儿菜炒鹅蛋就完成了。儿菜的清香脆嫩与鹅蛋的鲜香完美结合，黄绿相间，既美观又开胃。这道菜荤素搭配，营养丰富且热量低，是冬日里的一道健康佳肴。
【Lily美食小贴士】
1. 儿菜虽带微苦口感，却是荠菜的一种。如不喜苦味，可先进行焯水处理。
2. 除了鹅蛋外，亦可使用鸡蛋或鸭蛋进行替代。
3. 儿菜炒至断生即可出锅，过度翻炒会使其失去爽脆口感。