春日鲜蔬，非韭菜莫属。问之，或有千般答案，然而在寻常百姓的心中，春季最为鲜嫩可口的蔬菜始终绕不开那浓郁香气、滋味清甜的韭菜。历经秋冬的蓄藏，春天的韭菜散发着诱人的气息，其鲜嫩与水润令人期待不已。在一年之中，春天的韭菜无疑是最值得期待与品尝的佳品。
韭菜不仅口感绝佳，还富含维生素与粗纤维，堪称春季经济实惠且营养丰富的佳蔬。烹饪方式多种多样，我家尤为钟爱用韭菜制作馅儿饼和蒸制韭菜粉条鸡蛋素包子。在许多早餐店里，韭菜鸡蛋包子更是深受喜爱的主打面食之一。
不少家庭在制作时却遇到挑战，如韭菜蒸制过程现颜色变化和口感失真。实际上，蒸制韭菜包子也有其小技巧，其中时间掌握尤为关键。
现以韭菜粉条鸡蛋素包为例，分享如何蒸制出皮软馅绿的美味韭菜包子。要点众多，请细心观之。
【食材清单】：面粉500克、酵母5克、温水约300克、新鲜韭菜300克、干红薯粉条一小把、鸡蛋4个、调味料如熟花生油、香油、蚝油、老抽及适量盐。
【具作步骤】：
1. 将酵母溶于温水中，倒入面粉中搅拌成絮状后揉成光滑面团，防止表皮风干并置于温暖处发酵。
2. 准备鸡蛋液并搅拌均匀后炒成小碎块状备用。
3. 烧开清水，将红薯粉条放入煮至无硬芯状态后捞出过冷水，保持其爽弹口感。
4. 将处理好的粉条剁成适当长度，淋入熟油和老抽拌匀以防止粘连并增添食欲。
5. 洗净的韭菜需晾干表面水分后切段备用。
6. 将炒好的鸡蛋碎与韭菜段放入粉条中，加入熟花生油、香油、蚝油拌匀后加盐调味。
7. 面团发酵至两倍大小时取出多揉一会儿排气，分割成等大的面剂子并擀成中间略厚边缘薄的包子皮。
8. 包入馅料后，将包子冷水上锅待上汽后蒸约8分钟关火焖3分钟即可取出享用。
9. 如此制作出的包子韭菜碧绿香气四溢、粉条软弹爽口、包子皮暄软可口非常美味。
家中小朋友一次能吃两个甚至更多。
【小贴士】：
1. 冷水上锅可省略包子二次饧发过程。
2. 韭菜素包内馅基本为全熟或遇热即熟食材，蒸制时间约8分钟即可保持韭菜色泽与口感。