粥与稀饭，二者之间究竟有何不同？为何高压锅会设有两个不同的按钮来煮制呢？
文‖衡东诗勤 著
有句俗语道：“小米粥中炊煮藕，迷惑心志似梦幻。”的确，这种将小米粥与藕同煮的方式，深受广大群众的喜爱。此烹饪之法使得粥品口感细腻、且糯，不仅可以缓解消化不良，而且易于消化和吸收。更重要的是，小米粥富含多种必需的微量元素，能够促进新陈代谢，增强各器官的功能。
我们一直以为粥和稀饭是同一种食物，只是称呼不同。今天我却因误解闹出了一个笑话。
因妻子近日食欲不佳，我决定为她煮些稀饭。我在高压锅中放入少量的大米和四五倍的水，选择了稀饭的按钮开始烹饪。显示屏上显示时间为18分钟，然而当我听到跳闸的声音后，我打开锅盖发现粥过于稀薄。
遵循妻子的意愿，我又重新选择了稀饭的按钮再次尝试。无论我如何尝试，煮出的稀饭始终不稠密。妻子疑惑地问道：“你这是在煮粥吗？反复煮却依然不稠密，你是不是不想让我吃？”
我深感委屈，我尽力满足她的口味要求。我在高压锅的边缘发现了一个“粥/羹”的按钮。于是我问妻子：“你究竟想喝稀饭还是粥呢？”
妻子反问我：“稀饭不就是粥吗？有什么区别吗？为何还要找一个特别的按钮来煮？”
我解释道：“老婆，你看这个高压锅上还有一个‘粥/羹’的按钮。如果你想喝的是粥，应该使用这个按钮。”
妻子带着疑惑按下了“粥/羹”的按钮。这次显示的烹饪时间为35分钟，显然煮粥所需的时间是煮稀饭的两倍。这让我意识到，原来煮粥与煮稀饭不仅时间不同，可能热量使用也有所不同。
那么，稀饭究竟是不是粥呢？我向一些老年人和中年妇女询问此问题。有人道：“非也，从烹饪的角度来看，稀饭和粥在烹饪时间、火候以及水的用量上都有所不同。稀饭是普通的米饭加多些水煮熟即可，而粥则需要慢慢熬制。”
另有人分享：“粥有大米粥和小米粥等多种类型。制作时需在水未开时将米（量需自行掌握）放入锅中，然后开小火慢慢炖煮，直至米化开。”
还有人说：“稀饭其实就是简单的白米粥，是米加水烧40分钟后的结果。理论上说，稀饭属于粥的一种。‘稀’字在这里可以理解为煮饭时多加了一些水，使其变得较为稀薄。”
我得知，许多人和我一样曾认为稀饭与粥无异。但实际上，粥的种类繁多，如腊八粥、鸡蛋粥、胡萝卜粥等。而稀饭也有大米稀饭、小米稀饭等不同种类。
那句俗语再次在我耳边回响：“小米粥中炊煮藕，迷惑心志似梦幻。”我深感这次因妻子的提醒，我不仅品尝到了浓郁的稠粥，还学到了宝贵的知识。
此文写于湘南的水乡古镇大浦。