泥鳅，作为一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质和微量的铁元素。其脂肪含量较低，胆固醇更少，成为了追求高蛋白低脂肪饮食人群的理想选择。食用泥鳅有益肾助阳、养肾生精之效，其体内还富含核苷，能增强身体的抗病毒能力。
若烹调不当，泥鳅的土腥味可能较为明显。要达到口感鲜美且无土腥味的效果，需要掌握一定的技巧。
今日，我将与大家分享一道汤焖泥鳅的详细制作方法。喜爱烹饪的朋友们，请随我来学习一下吧。按照此法制作，泥鳅的肉质将会且鲜美，完全无土腥之味，且更加入味。端上桌时，甚至连汤汁都能一饮而尽。
我们需准备如下食材：20克黑木耳需用清水浸泡备用。接着是150克黄豆芽，将其放入盆中并加入清水及2克食盐浸泡。此法可帮助迅速去除豆皮。
对于鲜活的泥鳅，我们需小心处理以提取其美味。利用大漏勺压住泥鳅，再倒入开水将其烫死。尽管此过程略显残忍，但为了美食的完美呈现，这也是必要的步骤。
处理后的泥鳅需用凉水冲洗干净，剪开腹部并去除内脏。多次冲洗以确保彻底清洁，以避免土腥味。
将泡发好的黑木耳清洗干净备用。准备葱段、姜片、蒜片以及已控水的黄豆芽。
接下来，我们将对泥鳅进行腌制。将其放入盆中，加入2克食盐、2克胡椒粉及5克料酒。用手搅拌均匀后，腌制片刻。
调制面糊同样重要。取一小盆，加入玉米淀粉20克、面粉10克（比例为2：1），再打入一个鸡蛋并加入少量清水搅成糊状。
当油温达到五成热时，将裹上面糊的泥鳅放入油中炸制。中小火炸两分钟至表面金黄后捞出。
待油温升至七成热时，再次放入泥鳅复炸半分钟至酥脆。
锅内加油后放入葱姜蒜等调料炒香。接着加入黄豆芽和黑木耳翻炒。再加入适量清水及6克料酒以减少腥味。
开始调味时，放入4克食盐、4克鸡粉、2克胡椒粉及3克白糖。
水开后放入炸好的泥鳅并盖上锅盖焖煮八分钟。八分钟后揭开锅盖并淋入6克辣椒油提亮菜色。
若不喜欢辣味的朋友们，出锅前可淋入少许明油或芝麻香油以增添色泽。
至此，这道色香味俱佳的汤焖泥鳅便制作完成了。出锅装盘并撒上小葱段作为点缀。