粤式美味——黄豆海带猪蹄汤。
菜系：粤菜系列。关键词：黄豆海带猪蹄汤，烹饪时间约62分钟。所需材料：精选猪蹄500克、优质水发黄豆100克、海带80克、姜片40克。调料：盐、鸡粉各适量，胡椒粉少许、料酒和米醋适量。
做法详解：
1. 将猪蹄洗净后，切割成小块，并处理干净的海带也切成适当大小。
2. 在开水中加入少许米醋，将猪蹄焯水后捞出备用。同样的，海带也需在开水中煮至微软后捞出。
3. 砂锅中加入姜片及适量清水，将黄豆和猪蹄一同放入锅中，煮沸后撇去浮沫。
4. 待汤色变白后，加入海带并淋入料酒，小火慢炖约1小时。
5. 汤煮至熟透后，揭开锅盖，根据口味加入适量的盐和鸡粉调味，再撒上少许胡椒粉。
6. 稍加搅拌后继续煮片刻，待汤汁充分入味后即可关火。
小贴士：黄豆的泡发时间建议不低于6小时，这样煲出的汤更加鲜美。
作为粤菜中的一道传统佳肴，黄豆海带猪蹄汤汇聚了黄豆、海带与猪蹄的精华。猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效；黄豆富含蛋白质和植物雌激素；海带则富含碘元素。三者的完美结合不仅让汤的味道更加鲜美，同时也赋予了它很高的营养价值。
烹饪过程中，猪蹄和海带的焯水步骤能有效去除血水和杂质，使得汤色更加清澈。随后砂锅中的慢炖，使得猪蹄、黄豆和海带的味道相互融合，形成一种独特的香气。
乳白色的汤底是熬煮的象征，加入调料后，不仅能够增添风味，还能够增加汤的营养价值。最后撒上一些葱花作为点缀，让这道汤更显诱人。
完成后的黄豆海带猪蹄汤色香味俱佳，尝上一口便能感受到猪蹄的鲜嫩、黄豆的绵软和海带的爽滑。它适合各个季节享用，既可暖身又可消暑。
黄豆海带猪蹄汤是粤菜中的一颗璀璨明珠，其独特的口感和滋补效果让人回味无穷。用心挑选食材、精心烹饪，便能制作出一道美味的黄豆海带猪蹄汤，为家人和朋友带去一份美味与健康。