海中珍馐，生蚝，是大海赋予人间的一道美味佳肴。无论是在豪华的酒店宴会，还是在街头巷尾的烧烤摊位，三五知己，火烤生蚝数只，配上几瓶甘醇啤酒，谈笑风生间品味美食与人生，此情此景，无不畅快淋漓。
其实，生蚝的本名是牡蛎，但人们更习惯称其为生蚝。在所有食物中，它的锌含量独占鳌头（每100g牡蛎除去壳的实体部分，实际含水约87.1%，含锌高达71.2mg）。尤其是蛋白锌含量丰富，实为绝佳的补锌食物。欲补锌者，不妨常食牡蛎或选择富含蛋白锌的食品。
生蚝属于牡蛎科动物及其近缘种，是一种海产贝壳。在带和热带沿海地区，都是蚝的适宜养殖之地。我国沿海从北至南，从鸭绿江畔到海南岛，皆有产蚝之乡。蚝是一种软体有壳的动物，最宜在咸淡水交汇之处生长，肉质鲜美。
说到生蚝的烹饪方式，那可是数不胜数。其中，最受大家喜爱的莫过于烤生蚝了。做法简单快捷，既能保持生蚝原有的鲜美口感。
以下是几种常见生蚝的做法：
1. 蒜香烤蚝 - 夏日路边的烧烤摊上常见其身影，价格亲民，每只不过十元。
2. 姜葱焗蚝 - 家庭常见做法，只需将蚝肉取出后与葱姜蒜一同炒制即可。
3. 老干妈爆炒生蚝 - 利用老干妈酱炒制的美味佳肴。
4. 香葱炒蚝蛋 - 将生蚝肉与鸡蛋、小葱一同炒制，味道鲜美可口。
无论是哪种烹饪方式，生蚝都以其鲜美的味道让人回味无穷。在每次见到它时，都不由得让人垂涎欲滴。
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