【引言】
多宝鱼，肉质丰厚白嫩，内含丰富的胶质蛋白，是皮肤美容与健康的天然良品。其滋补身体、增强免疫力的效果广受赞誉。而其鲜嫩滑口的蒸食方法更是受到许多食客的喜爱。让我们一同探究如何制作一道美味的清蒸多宝鱼。
多宝鱼的由来与特点
多宝鱼，英文名称为"turbot"，在广东及港澳地区，每当过年或庆贺之时，清蒸多宝鱼是不可或缺的一道佳肴。这不仅是因为其肉质鲜美，更是因为它的名字寓意着吉祥如意、多福多宝、多子多福等美好愿望。
食材准备
主料：重750克的多宝鱼，配料需有20克姜，3根葱，少许香菜及红椒。
辅料包括：食盐2克，料酒15ML，以及李锦记蒸鱼豉油20ML等。
【清蒸多宝鱼】的制作流程
- 准备阶段：将姜切丝，多宝鱼去除内脏及鱼鳃后用清水冲洗干净。
- 腌制：用盐和料酒涂抹鱼身及腹部，腌制15分钟。
- 调料填充：将部分姜丝鱼腹及表面。
- 蒸煮：烧开水后将鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟。
- 处理蒸汁：倒掉蒸出的多余水分。
- 爆香浇油：烧热油后爆香姜丝、葱段及红椒圈，然后浇在鱼身上。
- 调味：最后淋上蒸鱼豉油，撒上香菜即可。
小贴士
1. 蒸鱼时鱼肉绽开不仅表示鱼肉新鲜和火候恰当，也代表着鲜美和鲜甜的口感。但若追求卖相而忽略口感，可适量调整蒸煮时间。
2. 倒掉蒸鱼的水主要是为了去腥并避免添加过多酱油。
3. 虽然将油和酱油直接放在鱼身上蒸可省事，但这样的做法在味道上绝对没有分开处理来得美味。
4. 蒸鱼的时间需根据煤气炉的火力及鱼的大小进行调整。
完成
至此，一道鲜美且口感嫩滑的清蒸多宝鱼已制作完成，期待您品尝时的满足与喜悦。
成品展示