一则经济实惠的红烧肉与鲍鱼烹饪秘籍，献给肉食与海鲜双爱好者
在众多美食中，一道丰盛又不昂贵的红烧肉菜品正等着大家来尝试。无论是独爱鲍鱼，还是对红烧肉情有独钟的朋友们，都不妨来一探究竟。
食材清单如下：
五花肉、鲍鱼、大葱、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、冰糖以及酱油、老抽、腐乳汁和料酒等。
食材准备与处理：
先处理配菜，再处理主料。选取大葱的葱白部分并切段，大蒜去皮后压扁以便更好地释放味道，姜切片。桂皮只需取一小块即可，无需过多。
对于买回的五花肉，如有细小毛发，可进行简单处理：在炒锅上开火加热，无需加油，将五花肉皮朝下放入锅中进行炙烤，利用高温碳化猪毛。炙烤后，猪皮表面会起皱，稍加刮除即可。此步骤不仅使猪皮更易入味，还提升了后续烹饪的口感。
鲍鱼的处理同样简便，清洗干净后，在肉面两侧各切一刀，即可取质。取出的鲍鱼肉再清洗一次后，可进行后续的切割处理。
若您喜欢，还可以加入几个鹌鹑蛋或鸡蛋一同炖煮。
烹饪步骤：
准备一锅冷水，将猪肉放入冷水中焯烫，去除血沫和部分腥味。焯烫后，将五花肉捞出沥水。
在炒锅中烧热，无需加油，直接放入五花肉煸炒，再加入葱姜蒜及香料。加入一小把冰糖以省去炒糖色的麻烦。
持续煸炒，使五花肉的肥油得以释放，这样炖制时更加香浓且少油腻。冰糖也化开为肉上色。
接着，烹入料酒，约为白瓷勺5勺。然后加入5勺酱油（鲜味酱油，味道清淡）、1瓷勺老抽进行调色。若肉量较多，可适当增加调料量。
腐乳汁不仅可以调色，还能提升菜肴的口感，加入4勺即可。此时翻炒均匀，您会发现肉的色泽变得非常诱人。
继续加入开水（或转用汤锅炖煮），放入鲍鱼和准备好的水煮蛋。开大火使水烧开，再在鲍鱼上淋上1瓷勺料酒。
盖上锅盖，转小火炖煮40分钟。因已放入足够咸味调料，故无需加盐。炖煮期间适时搅动并检查汤汁情况，以防糊锅或水分烧干。若需，可捡出香料如八角、桂皮。继续收汁约十分钟后，根据口味加盐（如需）即可出锅享用。