在饮食的多元世界中，各地对于鱼类的烹饪方式各具特色。许多地方的人们认为，唯有经过煎炸的鱼才能去除腥味，增添香气。广东人的鱼肴却独树一帜，他们偏爱清蒸，追求原汁原味。令人惊讶的是，他们烹制出的鱼并没有浓重的腥味，反而口感极佳，营养丰富，且制作方法简单至极。
近日，铁头准备了一条鲈鱼，欲与大家分享一道他深爱的广东特色鱼肴。我在配料的选取上稍作创新，使得菜肴更加美味，香气四溢，且鱼肉鲜嫩，视觉上也是一道盛宴。如此精美的佳肴，用来招待客人也是极好的选择。
食材清单：一条鲈鱼、花椒5克、一块姜、一个小米辣、料酒、盐、淀粉、蒸鱼豉油、葱丝等。
详细制作步骤如下：
第一步：选一条鲜活的鲈鱼，虽然海鲈鱼口感更佳，但淡水鲈鱼亦是美味之选。清洗干净并沥干水分后，剪去鱼翅，切下鱼头，再从鱼头中间剖开。将鱼肉切成厚度均匀的片状。
第二步：将切好的鱼片和鱼头放入大碗中，加入姜丝、料酒、花椒、盐和淀粉，用手抓拌均匀后腌制10分钟。
第三步：选用一个大些的平底盘子，将腌制好的鱼块以孔雀开屏的形状摆放。再将碗中的调料一起铺在鱼块上。接着，清洗并切好小米辣，摆放在每块鱼肉上，既作点缀又增香去腥。
第四步：准备一锅开水，放入蒸架。将鱼放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7分钟。因鲈鱼块不大，所以蒸制时间不宜过长，以防鱼肉变老影响口感。
第五步：时间到后关火，将鱼端出。撒上葱丝，浇上热油。最后淋入少许蒸鱼豉油即可上桌享用。
这样，一道特色花椒蒸鲈鱼就完成了。喜欢的朋友可以尝试一下，制作简单，鱼肉鲜嫩无腥味。每块鱼肉都带有微微的辣味，更加开胃好吃。若不喜欢辣味，也可不加辣椒，直接清蒸同样美味。
小贴士：
1. 若整条鲈鱼清蒸，时间需稍长，约8-9分钟。而切块蒸制则只需7分钟。
2. 花椒的加入有去腥开胃的作用。若不喜欢花椒的味道，也可选择不加，这样更能突显鱼肉的鲜美。
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在美食的世界里，唯有美食与真挚的情感不可辜负。品尝美食是一种幸福，品味生活是一种，而下厨则是一种快乐的生活方式。