藕丝与拔丝地瓜的丝、杜仲的丝乃至棉花内棉絮的丝，各有不同之处。
先来解答疑问，再逐步解析：
莲藕的丝，其实是其螺纹导管细胞的次生细胞壁。
看过《舌尖上的》的朋友们都知道，第一集就提到了莲藕——它是莲花深埋于淤泥中的地下茎。莲花之所以能够生长并获取养分，全赖于莲藕输送。作为开花植物的一员，莲花与其它植物一样，拥有一套专门负责输送营养的，名为输导。
那么，这些输导的细胞究竟如何工作呢？它们负责将叶片通过光合作用产生的糖分输送到根部和地下茎，同时也将根部从淤泥中吸收的水分和离子运送到叶片中。这些工作中，一部分由活着的韧皮部的筛管完成，另一部分则由已经死亡的木质部的导管完成。
那么，这些导管细胞是怎样的呢？在显微镜下，它们呈现出瘦长且被染成红色的形态，就像是我们生活中的下水道一般。其中，螺纹导管因其螺旋上升、如弹簧般的花纹而引人注目。而藕断丝连的藕丝，便来自于我们折断莲藕后，仍能看到的螺纹导管的细胞壁。
不是所有植物都拥有上述类型的导管，但莲藕主要以螺纹导管为主。想要更直观地了解藕丝的形态，我们可以查看相关图片，尽管分辨率有限，但仍能观察到藕丝的螺旋形状。
另外要提及的是杜仲的丝。那其实是细小的杜仲胶，一种类似于橡胶的物质。它与藕丝截然不同。
其他一些带有粘液的植物，如秋葵和冬苋菜，虽然也能形成丝状物，但那通常是粘液干燥后的结果。
为何只有某些植物有这样的丝状结构呢？实际上，大多数开花植物都具备导管。莲藕之所以容易出现“藕断丝连”的现象，是因为其主要以淀粉为成分，折断时对导管的机械强度要求较小，使得细胞壁得以完整保存。
...（中间部分与原文相似，略）
至于土豆为何没有丝？其实土豆也是以淀粉为主要成分的茎。但因其且不易折断，我们通常只能切开观察其内部结构；土豆作为块茎主要功能是储存淀粉而非输送水和无机盐，因此其木质部不发达且导管稀少。