简易而美味的红烧牛肉秘方，借助高压锅的魔力，美味即刻呈现。这道菜的牛肉既酥烂又保持了韧性，酱汁深浓，实为一一道令人难以抗拒的美食。
红烧牛肉材料清单：
- 牛肉
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 八角
- 干辣椒
- 桂皮
- 姜
- 葱
- 红糖
- 盐
- 醋
红烧牛肉制作流程
1. 准备上述材料。
2. 牛肉清洗后，切割成小块。置于清水中，待肉表面变色后捞出。
3. 将高压锅填入适量的清水（约至牛肉上方1cm处），投入各种香料与调料如八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、红糖、盐等，再加入葱结和姜片。将牛肉块混入锅中，搅拌后，加入半汤匙醋。盖上锅盖，以大火加热15至20分钟，然后熄火。
4. 待高压锅自然冷却，直至锅中的蒸汽完全消散后，再打开锅盖。
小贴士与诀窍：
1. 高压锅能迅速完成红烧牛肉的制作，缩短所需时间；最佳烹饪时间为15至20分钟。
2. 烹饪时宜用大火，便于掌控时间。
3. 若牛肉块较大，希望最后的汤汁能收干，则可适当减少水量；若希望得到带汤的红烧牛肉，可切小块并保持水量略高于牛肉。
4. 烹饪时放入半匙醋，可使红烧牛肉别具风味；糖的用量应适中。
5. 烹饪完成后，不要立即打开高压锅，待其自然冷却后再开盖。
看着锅中的牛肉，是不是已经口水直流了？
健康贴士：
1. 桔皮晒干后称为陈皮，不仅是化痰止咳的良，还可增添菜肴的香味。在焖煮红烩牛肉时，加入一些桔皮，可以使菜品的色泽更加诱人，减少肉类的油腻感。
2. 红烩牛肉以牛腩为佳，其肉质嫩滑并带有一层油脂，烧制后鲜美。牛腱子肉也是不错的选择，其肉质有弹性且筋道较多。
3. 购买后的牛肉最好用清水浸泡以去腥，同时可使肉质更加嫩滑。如煸炒时出水过多，宜倒掉水分再继续烹饪。
4. 家常红烧牛肉应尽量使用简单的调料，老抽和红糖可增添色泽和香味。生抽的加入则能丰富口感。
5. 此类菜肴的盐量宜少放，因炖煮过程中味道会逐渐变浓。若感觉味道过淡或过咸，可在烹饪过程中适当调整。
营养知识：