鲁菜系在漫长岁月中孕育出多个流派，其中包括以福山帮为代表的胶东派、以及涵盖德州与泰安的济南派。孔府菜以其典雅华贵，独树一帜，博山菜则别具特色，还有众多地方菜系与小吃。今日，让我们一同探索那充满历史底蕴的“孔府菜”！
孔府，作为我国历史最悠久、规模最大的世袭家族的居所，其饮食文化源远流长。孔府的历代主人秉承先祖孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，对饮食极为讲究，精益求精。在孔府厨师的不断创新与发展下，孔府菜的烹饪技艺已臻至高超水平，佳肴名馔兼具浓厚乡土风味与珍贵文化遗产的价值。
孔府菜以其精美的制作、独特的调味、巧妙的火候控制而著称。口味以鲜咸为主，追求食物的软烂与。烹调技法如蒸、烤、扒、烧、炸、炒等皆有独到之处。其中著名的菜肴有“孔府一品锅”、“御笔猴头”、“御带虾仁”、“带子上朝”、“怀抱鲤”、“神仙鸭子”、“油泼豆莛”等。
一、孔府一品锅
“孔府一品锅”是孔府菜中的佼佼者，由皇帝赐名，作为满汉全席的首菜。此菜汇聚了海参、母鸡、鸭、鱼肚、猪蹄等多种珍馐，采用传统蒸制手法烹制而成，呈现出食物多样性，用料珍贵，口感汤汁浓鲜。
二、御笔猴头
“御笔猴头”选材考究，营养丰富，造型独特。孔府厨师选用猴头菇为主料，搭配肉茸等食材，以清蒸的方式制作出毛笔开头的造型。此菜取名高雅，造型别致，是孔府传统宴席中的名菜。
三、其他名菜介绍
1. “带子上朝”：此菜色泽深红，肉质鲜香，是鲁菜中特色鲜明的传统名菜。
2. “怀抱鲤”：此“怀抱鲤”以鲜鲤鱼为主料，经红烧烹制后呈“怀抱”造型，菜品色泽红亮，形象别致。
3. “神仙鸭子”：源于孔繁坡时期，是孔府菜的特一。经特殊烹制后肉质酥烂，香气浓郁。