农村地区小龙虾养殖与家鱼养殖存在显著差异。家鱼养殖承载了祖先的丰富经验与古老传统方法，使得养殖成效较为稳定。小龙虾这一物种是近代才传入我国，其养殖技术的积累相对较少。当前，大多数农民并未掌握小龙虾的养殖技术，这使得其养殖过程面临着诸多挑战。若要实现小龙虾的高产及丰厚的经济收益，必须具备多样化的养殖技术，并需适应特定的地理环境。这些客观因素共同造成了农村地区小龙虾养殖的困难。
当前，在农村地区开展小龙虾养殖，技术因素起着决定性作用。部分养殖户凭借精湛的技术，每年都能获得丰厚的回报，实现经济上的大丰收。也有部分养殖户仅能赚取维持基本生活所需，尚有一些养殖户仅能保本，甚至因各种因素影响而无法收回成本。这种产量与效益的不稳定性在广大小龙虾养殖区域是普遍现象。养殖户们将小龙虾产量的高低称为“养殖大年”与“养殖小年”，以形容其产量和经济效益的波动。
目前在小龙虾的养殖区域，由于方法和技术的差异，产量呈现出明显的层次性。技术娴熟的养殖者能达到惊人的产量，如每亩可达到500斤的高产。而技术处于中等的养殖者，每亩产量通常在350至400斤之间。受多种因素影响的养殖户，产量可能低于300斤，甚至出现亏本的情况。近年来，利用水稻田进行小龙虾养殖的模式逐渐兴起，这不仅提高了水稻的产量，同时也成为了水稻田的附加产值。无论小龙虾的产量如何，这都是对水稻种植的有益补充。