对于众多美食爱好者来说，纯瘦肉炒菜如何做到口感又不柴，这确实是个值得探讨的问题。接下来，让我们跟随小甘的脚步，一起探索这道美味的秘密吧！
出自 甘汁园糖业
- 选用鲜嫩的青椒两个，洗净去籽
- 准备瘦肉二百五十克，质地鲜嫩
- 适量的葱姜蒜，为菜品增添风味
- 腌肉料清单：盐半勺、酱油半勺、甘汁园玉米淀粉一勺
- 调味料清单：盐半勺、酱油一勺、五香粉少许、食用油适量
制作步骤如下：
1. 将猪肉清洗干净，切成丝状，加入盐、酱油和玉米淀粉，用手抓匀腌制片刻。
2. 淋入少许食用油再次抓匀，腌制十分钟待用。
3. 将葱姜蒜切片，青椒轻轻拍打后切丝备用。
4. 热锅冷油，待油温适宜后，下腌渍过的肉丝翻炒至变色，加入葱姜蒜提味。
5. 下青椒丝快速翻炒至翠绿色。
6. 加入盐和酱油调味，翻炒均匀后即可关火出锅。
小贴士：采用此法炒制的肉片或肉丝，先以调味料和淀粉抓匀腌制，再加入食用油增加度。青椒炒制时间不宜过长，以保持其清脆口感和鲜艳色泽。
青椒的益处多端：
1. 缓解疲劳：青椒具有消除疲劳的效果，且含有促进维生素C吸收的维生素P。
2. 解热镇痛：青椒的辛辣味道具有解热镇痛作用，可降低体温并缓解肌肉疼痛。
3. 增进食欲助消化：青椒中的辣椒素能刺激食欲，帮助消化，同时其含有的维生素P还能毛细血管。
4. 净化血液：青椒中的叶绿素有助于防止胆固醇吸收，促进胆固醇代谢，从而达到净化血液的效果。
需注意：眼疾患者、食管炎、胃肠炎等患者应适量食用或忌食。火热病症、高血压、肺结核患者应慎食。
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