品味的饺子制作，关键在于两个步骤。
首先是调馅，其次是擀皮。
一旦掌握了这两个要点，那么制作一顿美味的饺子便不再困难。
今日我尝试了洋葱鸡肉馅的饺子，现在来分享一下调馅的详细步骤。
第一步，准备食材。
将洋葱切碎后放入绞馅机中，将其绞碎，并稍微挤出洋葱中多余的水分；接着，将鸡肉切碎，可用菜刀剁或者放入搅馅机快速搅碎；准备少许姜，同样切碎。
将这三种材料放入一个大碗中，用筷子充分搅拌均匀。
第二步，添加调料。
适量加入食盐和酱油，使馅料充分混合；再加入少许海鲜耗油，以增添鲜香味道。
将锅加热后放入油，油热后加入花椒，待花椒香味释放后捞出花椒，待油稍凉后，倒入馅料中，迅速搅拌均匀。
第三步，将馅料冷冻30分钟。
冷冻的目的是为了让馅料稍微凝固，这样在包饺子时更容易挖取。虽然馅料不会完全结冰，但稍微的冷冻能使馅料更加粘稠，方便操作。如果馅料过稀，包制时会有些困难。
如上所述，这个饺子馅的调法大致如此。日后还需多加实践练习，才能更加熟练。