大家好，这里是美食小能手熠小厨。随着春天的脚步悄然而至，迎春花盛开，虽然外界春意盎然，但为了遵循社会规范和保护大家的健康，我们仍需保持谨慎，尽量减少外出。对于我们热爱生活的人来说，即使在家中，也能找到美食的乐趣。民以食为天，一日三餐都是必不可少的。在这个特殊的时期，我们更要注重饮食的质量，而非仅仅追求数量。我发现在家中的冰箱里有一块优质的牛肉和一些鲜嫩的青椒，这让我回想起了那道家人都爱吃的青椒牛肉丝。
牛肉与青椒的搭配历来都是经典。那么，如何制作一道口感鲜美、软嫩适口的青椒牛肉丝呢？这看似简单的家常菜，其实蕴不少烹饪的技巧。只有掌握了正确的方法，才能让牛肉的鲜嫩和青椒的香甜完美融合，让整道菜在简单中透出丰富的滋味。
青椒牛肉丝的食材清单：需要准备250克牛肉、3个青椒、适量生抽、少许老抽、少许料油、一些姜丝、少许色拉油、少许蚝油以及少许黑胡椒。
制作青椒牛肉丝的步骤：将牛肉洗净，顺着其纤维纹理切成薄片，再切成丝。这样做能保持牛肉的肉质，让炒出的牛肉更加鲜嫩。接着，将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和盐，用手抓匀，腌制15分钟。然后，加入清水和淀粉再次抓拌，最后加入色拉油腌制10分钟。将青椒切丝，与姜丝一起备用。
在锅中加入少许油，放入姜丝小火爆香。然后，加入腌制好的牛肉条，用大火快速翻炒至断生变色。加入黑胡椒继续翻炒一分钟后盛出。另取一锅，放入油和青椒丝，大火快速翻炒至微微。将炒好的牛肉与青椒合炒，加入少许蚝油提鲜。整道菜炒一分钟左右即可出锅。
刚出锅的青椒牛肉丝香气四溢，颜人。绿中透着微黄的牛肉丝令人垂涎三尺。尝一口，清香与浓郁交织在舌尖上舞动的美味让你回味无穷。
熠小厨的小贴士：制作青椒牛肉丝时需注意几点：首选牛里脊肉；调味料可根据个人口味调整；腌牛肉时用手拌效果更佳；炒制时不宜用小火以免牛肉炒老；喜欢辣味的伙伴可以在爆香姜丝时加入辣椒圈。