这道菜的做法，与红烧的秘诀有异曲同工之妙！经过半个小时的慢炖，鸡肉软糯脱骨，一口下去，满口生香，简直让人停不下来！我独自一人，六只鸡腿转眼就不够吃了！
作者 詹十一
食材清单：
1. 鸡腿 6只
2. 冰糖 50克
3. 水 适量
4. 蒜片 一包
5. 姜片 5片
6. 八角 3颗
7. 干辣椒 5个
8. 小米辣 2个
9. 香叶 2片
10. 桂皮 一块
11. 生抽 2勺
12. 老抽 2勺
13. 盐、耗油 各适量
制作步骤：
1. 将鸡腿冷水下锅，加入料酒焯水去血沫去腥。
2. 将焯水后的鸡腿捞出洗净，准备好冰糖、小米辣、姜片、蒜片、干辣椒、桂皮、香叶和八角等配料。
3. 可选择不切开辣椒和干椒。
4. 中火下油，放入冰糖炒糖色。
5. 当冰糖全部融化，颜色呈现理想状态时，放入鸡腿翻炒上色。
6. 加入适量的水没过鸡腿，将所有配料倒入锅中，再加入适量的盐、老抽、生抽和耗油，盖上锅盖，用大火焖煮。
7. 根据自家锅的脾气来定时间，我这里是炖了半小时后开盖翻炒收汁。
8. 最后装盘上桌，色彩诱人，特别是我的口味稍微重一些，看到这种颜色就很有食欲。
经过半个小时的慢炖，鸡肉软糯脱骨，让人回味无穷。下次我可能会尝试加入鸡爪、鸡胗、鸡肠一起炖煮。
鸡有多种功效。它性平、温，味甘，入脾、胃经；可以益气，补精，添髓。对于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸等症状都有很好的疗效。而且，鸡肉的消化率高，容易被吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。它还能提高免疫力，促进智力发育等。
需要注意的是，鸡腿肉在食用时有一些搭配禁忌。不能与野鸡、甲鱼等一同食用，否则可能引起不适。而与某些食物如芝麻、菊花等同时食用则可能导致中毒。在享受美食的也要注意合理搭配哦！