香菇，作为一种日常生活中极为常见的食材，它不仅营养丰富，还富含多种矿物质，其高营养价值使得它成为烹饪佳肴的得力助手。
在众多家常菜中，香菇常常与鲜美的猪肉搭配炒制，那鲜香可口的味道令人难以忘怀，同时也为食用者的身体健康保驾护航。这样的烹饪方式受到了大众的喜爱和推崇。
今天我们要向大家介绍的是一道不同寻常的香菇做法——干煸香菇。这道菜不仅可以作为正餐的佳肴，还能作为闲暇时的小零食，与朋友小酌时的小菜。对此感兴趣的朋友们，不妨来学习一下吧。
【干煸香菇制作法】
第一步，取香菇6至8朵，去除根部，切成约1厘米厚的片状。将香菇片放入水中冲洗两遍，然后轻轻挤去多余的水分。
第二步，准备一个鸡蛋，打入盆中。加入少许无铝泡打粉、两大勺淀粉和三大勺面粉，再加入适量清水，搅拌均匀至形成面糊。面糊中加入泡打粉有助于提升食物的蓬松感，但家庭制作时也可选择不加。
接着，加入一小勺植物油继续搅拌，然后将面糊倒入香菇片中，确保每片香菇都均匀裹上面糊。
第三步，准备佐料。取一把干红辣椒和一小把花椒，以及切碎的葱、姜、蒜，一并放入盆中。
第四步，热锅凉油，待油温五成热时（即油面微冒青烟），将裹好面糊的香菇片下锅炸制。开小火慢慢炸至金，这个过程大约需要两分钟。炸好后捞出香菇，控油备用。
第五步，锅中几乎不需要加油，烧热后直接倒入佐料，小火慢慢煸炒出香味。当闻到花椒和红椒的香气时，加入炸好的香菇片，快速翻炒几下。
随后，加入1克白糖、2克盐和1克味精。利用锅的热度将调料化开，快速不停翻炒。放入香菜，稍微几下即可出锅。
至此，这道简单易学又美味的干煸香菇就完成了。有兴趣的朋友们，不妨抽空尝试一下吧。