今日与大家分享一款家常佳肴——鱼香肉丝的烹饪方法。这道菜以肉丝、木耳、玉兰片为主料，搭配大葱、泡椒等辅料，口感脆爽，深受食客喜爱。让我们一同学习其制作过程。
主要食材：猪里脊肉、木耳、玉兰片。
辅助材料：泡椒、大蒜、生姜、鸡蛋。
调料：盐、料酒、老抽、白糖、鸡精、生抽、陈醋。
—— 脆嫩鲜滑的鱼香肉丝
步骤一：准备食材
选取一块猪里脊肉，先切成薄片，再细切成丝，放入清水中稍作浸泡，以去除其中的血水。
准备一小把木耳，提前泡发后清洗干净，切成细丝。
准备适量的玉兰片（或用胡萝卜代替），同样切丝，用清水浸泡去除异味。
步骤二：准备辅料
取一把泡椒，先切圈再剁成辣椒蓉。
准备几粒大蒜，拍扁后剁成蒜末。
准备一块生姜，切成姜末。
步骤三：腌制肉丝
将泡好的肉丝挤干水分，加入盐和料酒抓拌均匀，打入一个蛋清并朝同一方向搅拌至起胶质。加入少许老抽提色后，抓入适量水淀粉锁住肉丝中的水分。最后淋入一点植物油防止肉丝粘连，腌制10分钟。
步骤四：调制鱼香汁
将白糖15克、鸡精2克、生抽5克、陈醋10克和料酒5克混合在一个小盆中，加入适量水淀粉搅拌均匀备用。
步骤五：焯水处理
烧开一锅水，放入木耳和玉兰丝快速焯水20秒后捞出过凉水。
步骤六：开始烹饪
锅中烧油后充分滑锅，倒出热油后重新加油。油温四成热时加入肉丝，用勺子滑散至金后捞出。
锅内留底油，放入姜、蒜、泡椒煸炒片刻至水分蒸发。加入木耳和玉兰丝炒干炒香后，再加入滑好的肉丝翻炒几下。
倒入鱼香汁并转大火快速翻炒均匀，使料汁裹附在食材表面。最后加入小葱段翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 鱼香汁的调配可根据个人口味调整甜度。
2. 烹饪时保持大火快炒以充分激发鱼香味。
至此，一道色香味俱佳的鱼香肉丝便完成了。快来品尝吧！
家常美味：鱼香肉丝的烹饪之道
今天向大家介绍一道广受欢迎的家常菜——鱼香肉丝。它以肉丝、木耳和玉兰片为主料，搭配大葱和泡椒等辅料烹制而成。其口感而脆爽，若您喜欢，不妨学起来。
所需食材：