这段时间正值梅雨季节，雨水连绵不绝，给外出活动带来了诸多不便。宅在家中，闲暇之余，我选用青蚕豆为馅料，亲手制作了小餐包作为早餐。红豆、绿豆等常见的豆类常被用来制作糕点，口味丰富，深受大众喜爱。而青蚕豆作为馅料，则是一种别具一格的选择，品尝过的朋友应该不多。
在我的故乡，每逢佳节庆典，家家户户都有蒸制馒头的传统。我们这里习惯将带有馅料的称为馒头，而无馅的则称之为“实心馒头”。在物资匮乏的年代，肉馅馒头并不常见，而豆沙馅的馒头却是乡间常见的佳肴。无论是红豆、绿豆还是青蚕豆，都可以作为制作馅料的上佳选择。虽然口感上与细腻的红豆沙、绿豆沙有所差异，但青蚕豆自带的清香却别有一番风味。
我偏爱以青蚕豆为馅料的原因在于其清新的香气和无需长时间浸泡或煮制的便利性。在包制包子、烧饼或小餐包时，青蚕豆馅料的搭配都能为其增添独特的风味。在馅料碾磨上，我偏爱保留一些颗粒感，这样使得每一口都充满嚼劲。
青蚕豆不仅美味可口，其营养价值亦不可小觑。它富含优质蛋白、碳水化合物以及多种矿物质。其中所含的磷脂是细胞膜的重要组成部分。从中医的角度来看，蚕豆性平味甘，具有补中益气、健脾利湿、清热解毒的功效。适量食用蚕豆不仅可以吸收其中的蛋白质，其膳食纤维还能有效促进肠道、清除体内胆固醇、预防便秘和心脑血管疾病的发生。
用料：
青蚕豆瓣400克。
调料：
植物油80克，白糖120克。
制作步骤：
1. 将青蚕豆剥去外壳，豆瓣放入锅中，加入与豆瓣持平的清水。
2. 大火煮沸后转小火焖至豆瓣，“开花”即可。
3. 若水分过多，可大火收汁。随后加入植物油，小火翻炒并使用铲刀碾碎或搅拌机搅拌成豆瓣泥。
4. 加入白糖继续翻炒至均匀细腻。
5. 再次加入植物油继续翻炒至嫩滑有粘性。
小餐包制作：
用料：面包粉400克、盐3克、白糖50克、清水60克、发酵粉4克、植物油35克、奶粉15克。
步骤：
1. 将清水、奶粉、盐、白糖、面粉、油、发酵粉等食材放入面包机桶内并用筷子搅拌成絮状物。
2. 将面包桶放入面包机内并启动“搅拌”程序至出膜。
3. 开启“发酵”程序至面团发酵至原来的2.5倍大小。
4. 在案板上撒些面粉并放置发酵好的面团进行排气等操作...
小贴士：
1. 制作蚕豆沙馅时可根据个人口味调整白糖的用量。
2. 若没有烤箱，选择蒸制也是一种不错的替代方式。
作者结语：
我是“老妈爱厨房”，一个热爱美食、旅游和摄影的人。