夏日炎炎，海鲜成为了人们餐桌上的佳肴。不论是烤、煮还是生吃海鲜，价格始终是一道难以跨越的门槛。今天，让我们来介绍一种物美价廉、做法多样的海鲜——蚬子。
黄蚬子
黄蚬子学名青柳蛤，产自黄海浅海处。其外壳呈，肉质也是，形状像斧型，暗的斑纹点缀其中。蚬肉内含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁、硒等必需的营养物质。特别是丹东东港附近的海域，由于养分充足，这里盛产的黄蚬子个头更大、肉更肥、味道更鲜美。
花蚬子与白蚬子
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，因其生长迅速、养殖周期短、适应性强而备受青睐。白蚬子则是东港地区黄海滩涂上的特产，因其壳较其他蚬子白而得名。白蚬子与黄蚬子相比，其口感温和委婉，温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味。
辣炒蚬子
食材
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主料：蚬子500g
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辅料：油、盐、辣酱、尖椒、干辣椒、味精、葱姜蒜、洋葱适量
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步骤
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1. 备齐材料。
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2. 烧热油，放入葱姜蒜。
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3. 放入蚬子快速翻炒，再加入辣酱及其他辅料继续翻炒至蚬子全部张口。
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小贴士：蚬子要提前泡一会，让蚬子里面的小沙子吐出来；辣酱最好选择味道正的棒棰岛辣酱；大蒜是必须放的。
其他蚬子做法
蚬子还可以用来做蚬子蒸蛋、蚬子炒鸡蛋以及蚬子豆腐汤等。比如蚬子蒸蛋，将洗净的蚬子摆在盘子里，鸡蛋加入盐和水打匀后倒入盘中，上锅蒸熟即可。而蚬子炒鸡蛋则需要将煮过的蚬子肉与鸡蛋一起炒制，炒至金即可出锅。
烤蚬子
步骤
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1. 买来的蚬子放入淡盐水中吐净泥沙后，放到烧好碳火的铁架上烤至开口。
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2. 在每个开口的蚬子里面刷上蒜蓉酱，撒上适量的孜然粉、辣椒粉和盐。
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3. 出炉装盘，一盘美味的烤蚬子就做好了。
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小贴士：因为蒜蓉酱本身有盐，所以盐不能再撒太多。