孩子们对糖果的诱惑总是难以抵挡，特别是那种甜美且富有口感的牛轧糖。我家的小儿也不例外，他特别钟爱布满坚果的牛轧糖。每当品尝一颗，满口的香甜便让他乐不可支，就连我这个大人都难以抵挡它的魅力。
谈及牛轧糖，其背后有着许多传说的故事，其中一个尤为引人入胜。相传在明朝，有一位书生名叫商辂。某晚，他梦见自己在文昌殿前，供桌上摆满了笔墨纸砚、花生和糖。文昌神一挥衣袖，花生化入糖中，瞬间变成了一种奇特的糖——花生糖，并化作了数头牛的形象。商辂醒来后，寻人解梦。别人告诉他，梦中的笔墨纸砚与花生象征着文人的妙笔生花，而花生糖化为牛则代表着智慧的象征。商辂依照梦中所示，以麦芽糖与花生为原料制作了最初的牛轧糖。此后，他的科考之路如神助，屡试不爽。为感谢文昌神，他制作了大量的牛轧糖并前往文昌殿祭拜，还与众人分享了这份美味。这种美味很快便广为流传。由于制作成牛的模样颇为费时，后来便改为了长方形的模样。
传统的牛轧糖制作需要一定的技巧和耐心。需要打发蛋白，再将糖和糖浆混合后慢慢加入蛋白霜中。这一过程稍有差池，便可能导致成品失败。这无疑给初学者带来了不小的挑战。但现在，我给大家带来一个简单易行的懒人做法。无需熬糖浆、无需打发蛋清，只需一口锅，将所有食材炒拌均匀即可。简单易行，零失败率！有孩子的妈妈们不妨收藏起来试试，相信孩子们会爱上这美味的牛轧糖。
【青汁巴旦木牛轧糖】
所需食材：棉花糖150克、巴旦木130克（带壳重量）、椰子油43克、全脂无糖奶粉95克、青汁粉10克。
1. 先将巴旦木去壳并切半备用。除了巴旦木，也可以用核桃仁、蔓越莓或花生来替代。
2. 在电饼铛中加入凝固的椰子油，开小火使其融化。若没有椰子油，也可用黄油代替，但切记不可使用植物油，否则成品无法凝固成形。
3. 待椰子油完全融化后，加入棉花糖，用小火持续翻炒直至完全融化。
4. 加入全脂无糖奶粉和青汁粉，用刮刀或铲子迅速混合均匀。若觉得用铲子不易混匀，可戴上耐高温防粘手套进行揉匀。
5. 加入巴旦木并揉匀，确保巴旦木完全融入其中。注意在加入巴旦木时需关闭电源，否则成品会因持续加热而变得过硬。
6. 在烤盘上铺好油纸，将混合好的食材倒入其中，再覆盖一张油纸。用擀面杖和刮板将其整理成长方形。
7. 室温下让牛轧糖稍微后，便可将其切成所需大小。这款牛轧糖奶香浓郁、口感超好。
以下是一些小提示：
1. 切牛轧糖时不宜等到完全后再切，否则会很难切开。应在微软状态下进行切割。
2. 冬天气温较低时，室温保存即可。若家中装有地暖，建议放入冰箱冷藏室保存。
3. 若无青汁粉，可用等量的可可粉或抹茶粉替代。若不打算使用替代品，奶粉的用量需增加6克。
4. 制作牛轧糖时需使用全脂无糖奶粉，因为棉花糖已足够甜美。
5. 关于牛轧糖的软硬调节可根据个人口味来定。如喜欢软一点的口感可多加几克椰子油；若喜欢硬一些则多加一些奶粉即可。