杏鲍菇的口感鲜嫩，带有一定的弹性，其内含丰富的蛋白质和植物纤维，更值得一提的是，它还含有大量必需的氨基酸。在烹饪方面，无论是炒、烤、煎还是拌，杏鲍菇都能展现出独特的美味。手撕杏鲍菇更是一道引人入胜的佳肴。很多人误以为手撕杏鲍菇口感嚼不动，但事实恰恰相反。经过焯水处理后，手撕杏鲍菇的口感变得嫩滑，其海绵状的结构使其更加容易入味。
- 选用新鲜的杏鲍菇5根
- 搭配两棵小葱
- 准备一头大蒜
- 生抽30克
- 醋20克
- 细盐1克
- 白糖5克
- 香油6克
制作步骤如下：
1. 将杏鲍菇清洗干净；
2. 沿着其纹理一撕为二；
3. 将撕好的杏鲍菇放入开水中焯烫至，然后捞出自然晾凉；
4. 将小葱切末，大蒜拉碎或拍碎剁末；
5. 细心的手撕杏鲍菇成细条状，粗细如筷子尖端；
6. 将蒜末、盐、白糖、生抽、醋、香油混合在小盘中；
7. 用筷子搅拌均匀，使调料充分融合；
8. 将调好的料汁倒入杏鲍菇中，撒上香葱末，轻轻拌匀即可。
这样一道凉拌手撕杏鲍菇就完成了，清淡的口感定能让人回味无穷！
关于这道菜的烹饪小贴士：
1. 无论是先撕丝再煮，还是煮后再撕丝，都可以根据个人喜好来决定。
2. 调料的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣味的朋友还可以加入辣椒油增添风味。
这道菜还有着诸多益处：
1. 祛脂降压：杏鲍菇有助于软化和保护血管，降低血脂和胆固醇。
2. 提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能的重要营养素，而杏鲍菇中的蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分。
3. 消食：杏鲍菇能促进胃酸的，帮助食物消化，尤其适合治疗饮食积滞症。
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