近日，网络上一篇文章备受关注，列举了豆子、干菌类、大米面粉、陈皮、黑巧克力、香草精和蜂蜜等七种食品，声称它们没有“保质期”，即使存放时间长久依然可食用，甚至越放越好。
那么，食物真的可以无限期保存且品质不会受影响吗？今天就来探讨一下食物的保存期限与食用安全。
“保质期”这一术语常见于预包装食品的标签上。根据我国相关标准定义，保质期是指在标签指明的贮存条件下，食品保持品质的期限。对于非预包装食品，如散装食品，则没有这一概念。
具体到文章中提到的食品，如豆子、干木耳、大米面粉等，它们通常为散装出售，因此不具有预包装食品的保质期。这并不意味着这些食品可以随意存放而无需关注其品质变化。
虽然某些食品，如酒精度超过10%的饮料酒、食醋、食用盐等，被国标豁免标注保质期，但蜂蜜等食品在包装销售时仍需标明保质期。
我们需明确保存期的重要性。即便某些食品没有明确的保质期标注，也不代表它们可以无限期保存。所有食品都有其“保存期”，即最终可食用的日期。超过保存期的食品可能会发生品质变化，甚至产生致病细菌，导致食物中毒。
对于文章中提到的食品，如豆子、干木耳等干燥食品，虽然可以存放较长时间，但并不意味着可以无限期存放。如果储存条件发生变化，如受潮，它们仍可能发霉生虫。黑巧克力、香草精等虽然存放两三年问题不大，但开封后如受潮或接触氧气，其口感和品质会受到影响。
蜂蜜等高糖分食品虽然可以存放较长时间，但受储存环境影响，如吸收空气中的水分，也会逐渐变质。说这些食物“放得越久越好”是不准确的。
对于家中常备的食品，我们应采用不同的储存方法。例如，蔬菜应尽量及时放入冰箱冷藏；水果一般需要低温保存；水产、肉类应低温冷藏并尽快切好分装；米面等主食应放在通风干燥的地方；牛奶中的常温奶可以放较长时间，而鲜牛奶和酸奶需要冷藏保存；饮料和食用油也有各自的储存要求。
为了确保食物的安全与健康，我们应遵循一定的储存原则。包括购买临期食品、合理处理过期食品、按照要求储存食物、避免无限期储存以及如有异样尽快丢弃等。正确储存食物不仅可以保证其品质和口感，还能避免食品安全问题的发生。