水晶糕的做法和配方 正宗水晶糕配方

2024-12-1201:51:37综合资讯0

**教你DIY广东特色甜品——广式水晶糕**

广式水晶糕,透明Q弹,甜而不腻,不论老少都爱。这道糕点源于广东,深受茶楼、饭店欢迎,亦是家中常见的传统甜品。说到广东美食,无论是形色还是口感,都是精致得令人赞叹。即使你不在广州,也能轻松在家中尝试制作地道的广东味。

水晶糕的口味多样,红豆、莲蓉、绿豆等甜馅料为其增添了丰富的层次。我家特别钟爱的是经典的红豆沙和凤梨口味,不仅味道美,颜色也是那么诱人。在家制作水晶糕,需要掌握几个关键点。

材料配比要得当。以250克水晶糕粉和650克饮用水为例,这样的黄金比例能蒸出晶莹剔透、软糯香甜的水晶糕。关于馅料的处理。蒸熟的馅料需适时放入,再覆盖一层薄薄的面糊继续蒸熟,这样馅料就恰到好处地藏于水晶糕中。为了让水晶糕更加别致,可以尝试加入抹茶粉使其变成绿色,夏日食用,清凉解暑,食欲大增。广式水晶糕冷热皆宜,冷藏后口感更佳。

【抹茶凤梨味水晶糕制作指南】

所需材料:水晶糕粉250克、饮用水650克、抹茶粉5克、白砂糖100克以及80克的凤梨馅。

步骤一:将水晶糕粉倒入大盘中,加入抹茶粉并搅拌均匀。随后逐渐加水搅拌,直至无颗粒状浆糊形成。

步骤二:将浆糊倒入模具中至六分满。无论是陶瓷模具还是烘焙模具都适用,只要能够蒸熟即可。

步骤三:将装好浆糊的模具放入蒸盘中,根据实际情况摆放。

步骤四:盖上蒸锅盖,以中火蒸煮约3至4分钟至糕体熟透。

步骤五:开盖后加入馅料如红豆馅或凤梨馅,再覆盖一层浆糊继续蒸熟。待冷却后倒扣脱模,可放入冰箱冷藏后食用,冰凉软糯的口感更佳。

**小贴士**:

1. 不同火候和蒸锅功能可能导致蒸熟时间有异,请随时观察确保糕体熟透后再进行下一步操作。

2. 照片展示的是抹茶凤梨味的水晶糕,但实际操作中可尝试不同口味组合。

3. 如不喜欢使用蔗糖,可考虑使用零卡路里的甜味剂代替。

4. 水晶糕粉的品牌不同,配水的比例也可能不同。我使用的是老广的味道品牌。