教你DIY广东特色甜品——广式水晶糕
广式水晶糕，透明Q弹，甜而不腻，不论老少都爱。这道糕点源于广东，深受茶楼、饭店欢迎，亦是家中常见的传统甜品。说到广东美食，无论是形色还是口感，都是精致得令人赞叹。即使你不在广州，也能轻松在家中尝试制作地道的广东味。
水晶糕的口味多样，红豆、莲蓉、绿豆等甜馅料为其增添了丰富的层次。我家特别钟爱的是经典的红豆沙和凤梨口味，不仅味道美，颜色也是那么诱人。在家制作水晶糕，需要掌握几个关键点。
材料配比要得当。以250克水晶糕粉和650克饮用水为例，这样的黄金比例能蒸出晶莹剔透、软糯香甜的水晶糕。关于馅料的处理。蒸熟的馅料需适时放入，再覆盖一层薄薄的面糊继续蒸熟，这样馅料就恰到好处地藏于水晶糕中。为了让水晶糕更加别致，可以尝试加入抹茶粉使其变成绿色，夏日食用，清凉解暑，食欲大增。广式水晶糕冷热皆宜，冷藏后口感更佳。
【抹茶凤梨味水晶糕制作指南】
所需材料：水晶糕粉250克、饮用水650克、抹茶粉5克、白砂糖100克以及80克的凤梨馅。
步骤一：将水晶糕粉倒入大盘中，加入抹茶粉并搅拌均匀。随后逐渐加水搅拌，直至无颗粒状浆糊形成。
步骤二：将浆糊倒入模具中至六分满。无论是陶瓷模具还是烘焙模具都适用，只要能够蒸熟即可。
步骤三：将装好浆糊的模具放入蒸盘中，根据实际情况摆放。
步骤四：盖上蒸锅盖，以中火蒸煮约3至4分钟至糕体熟透。
步骤五：开盖后加入馅料如红豆馅或凤梨馅，再覆盖一层浆糊继续蒸熟。待冷却后倒扣脱模，可放入冰箱冷藏后食用，冰凉软糯的口感更佳。
小贴士：
1. 不同火候和蒸锅功能可能导致蒸熟时间有异，请随时观察确保糕体熟透后再进行下一步操作。
2. 照片展示的是抹茶凤梨味的水晶糕，但实际操作中可尝试不同口味组合。
3. 如不喜欢使用蔗糖，可考虑使用零卡路里的甜味剂代替。
4. 水晶糕粉的品牌不同，配水的比例也可能不同。我使用的是老广的味道品牌。