我们常听到许多询问，为何面团难以发制成功，或发酵时间过长。这其中的关键在于温度与湿度。最佳的发酵环境温度应维持在30-35度之间，湿度则在60-75%之间。尤其在炎热的夏季，这样的条件更利于面团的发酵。
在此，与大家分享两款素包子的制作方法，其外皮，内馅鲜香，绝对是早餐的绝佳选择。在家中制作包子，不仅菜品齐全，再配上一锅热粥，更是美味至极。若是剩余的包子，稍加加热，便是一道美味的早餐。
第一道：香辣豆腐馅包子的制作
此款包子馅料制作简便，无需繁琐的切剁，仅需将豆腐捣碎，搭配适量配菜即可。成品的包子表皮，馅料香辣鲜香，口感软糯，令人回味无穷。
所需材料：面粉500克、酵母粉4克；卤水豆腐1块、香菇数个、葱适量。
具作步骤：
1. 准备酵母水：将酵母粉放入碗中，加入适量清水（不超过40度）搅拌均匀后静置10分钟。
2. 和面：将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌至无干面粉，然后揉成光滑的面团。
3. 醒发：用保鲜膜覆盖面团，醒发约1小时。
4. 准备馅料：豆腐沥水后捣碎，与香菇丁、葱末等调料混合搅拌。
5. 包包子：将面团分成小剂子，擀皮、包馅。
6. 蒸制：将包子放入蒸锅或蒸箱中二次醒发后蒸制，中火蒸约15-20分钟即可。
小贴士：选择卤水豆腐制作馅料更佳，且在制作前应提前将豆腐中的水分沥出。
第二道：茄子辣椒馅包子的制作
这款包子馅料中茄子软糯，搭配辣椒的香味，口感丰富。搭配一碗小米粥，营养又健康。
所需材料与具作步骤与第一道类似，但馅料部分有所不同。详细请参照上文第一道包子的制作方法，在准备馅料时，将豆腐替换为茄子丁和辣椒末等材料。