从小在浮宫农村长大的我，见证了这里杨梅种植的悠久历史。据史料记载，杨梅的种植文化可以追溯到南宋时期，历经七百多年的沉淀。从小跟随父辈们耕种杨梅，我也积累了一些心得。今天，我想与大家分享我泡制杨梅酒的经验。
这是我17年开始酿制的东魁酒。
浮宫杨梅在全国范围内都有一定的名气，其品质可与仙居、慈溪等地的杨梅相媲美。浮宫杨梅主要有早梅、软丝、大叶、硬丝、东魁和白杨梅等多个品种。其中，稀有的白杨梅泡酒效果最佳。
白杨梅，其泡制过程和效果都非常独特。不同时期、不同品种的杨梅泡出的酒，口感各异。青果期泡制的酒初为淡黄，日久变暗褐色，略带酸涩；期泡制的酒则呈淡红色，渐变为暗褐色，带有轻微的酸味和浓郁的杨梅香；而成熟期的杨梅泡出的酒则色泽鲜红艳丽，口感纯正。
关于泡制方法，首先要选择品质优良的杨梅和适合的白酒。杨梅酒如同其他酒类一般，存放时间越久越佳。建议购买带有水龙头的泡酒缸，方便取酒。泡制时，以十斤酒为例，准备五斤左右的新鲜杨梅，洗净晾干后装入缸中。倒入白酒，分满即可，再加入适量的冰糖，根据个人口味可多可少。最后密封保存，静待三个月后即可品尝。
值得一提的是，还有一种传统的泡制方式。这种方式的杨梅酒对于缓解肠胃不适和肚子疼有很好的效果，尤其以白杨梅泡制的为最佳。选一个玻璃缸，放入新鲜杨梅，加入白糖，密封存放一年以上即可饮用。
关于杨梅的选择，白杨梅泡酒后会被酒味同化，吃起来只有苦涩感，不建议食用。不过也有人说晒干后用于泡水或煮水可以缓解中暑，这还需要大家尝试验证。