当金黄的鸡腿在热油中翻滚，那炸裂的油炸声和诱人的香气，总是能再次勾起隔壁小孩的馋涎。对于那些热衷于美食的食客们，对于这种让隔壁小孩馋哭的场景，想必已经司空见惯。每当提及裹粉挂糊油炸的美食，馋哭的隔壁小孩似乎总是一个不可或缺的元素。不少博主在讲述时总是留有悬念，比如那淀粉究竟是何物？白凉粉又是怎样的存在？虽然这并非商业，但却常常让下厨的食客们感到困惑。今天，就让我为大家揭开厨那6种常见淀粉的神秘面纱。
1. 玉米淀粉
玉米淀粉可谓是厨的常客，它被广泛用于油炸和挂糊。当食物油炸后，玉米淀粉赋予了食物金黄的颜色和酥脆的口感，因此特别适合于挂糊油炸的菜肴。虽然其粘度和透明度一般，但在给菜肴最后勾芡时使用，也能带来不错的效果。想象一下那道让隔壁小孩馋哭的炸鸡排，其实就可以借助玉米淀粉来完成。
2. 土豆淀粉
土豆淀粉与玉米淀粉相得益彰。它的晶莹剔透使得挂糊后的食物透亮有光泽。其出色的粘度和透明度使其成为出锅前勾芡的理想选择。腌制肉类时选用土豆淀粉，能够锁住肉内的水分，使肉质口感嫩滑，爽口无比。
3. 红薯淀粉
红薯淀粉其实就是红薯加工而成，其颜色较为暗淡且价格相对较高。它常被用于制作甜品，为食物增添丰富的口感。红薯粉具有高劲道、耐煮的特点，但烹饪时需要花费更多时间。
4. 小麦淀粉（澄粉）
小麦淀粉又被称为澄粉，常被用于制作虾饺皮等点心。在日常烹饪中，其使用频率其实相当高。用澄粉制作的食物蒸熟后呈透明状，且富有韧性，外观颜值极高。
5. 豌豆淀粉（白凉粉）
每到夏日，总有美食博主的评论区里千呼万唤的白凉粉。现在我就告诉大家，白凉粉其实就是豌豆淀粉制作的。用豌豆粉制作的食物柔软有韧性，颜色通透。经过各种食用色素上色后，其颜值不输虾饺。它即化的食用体验感，使得豌豆粉在夏日的使用率特别高。
6. 糯米粉
糯米粉虽不属于淀粉类，但其制作方便，且其糯糯的口感是其他淀粉无法比拟的。糯米粉常被用于制作各种甜点和糕点，如汤圆、麻薯、煎堆、雪等。无论做成何种小吃，其糯糯的口感总是最吸引人的地方。