导言：夏日降临，遇到这种食材别犹豫，其营养价值极高，与豆腐炖制，味道美不胜收，真是令人陶醉！
随着夏日的到来，气温逐渐升高。在炎热的夏季，许多人的食欲会受到影响，出现胃口变差、食量减少、食欲不振等一系列“苦夏”症状。有的人甚至会选择不吃饭来逃避炎热的天气。长期如此，身体很容易出现营养不良、体质下降等问题。作为一个热爱家庭烹饪的全职主妇，我绝不允许这样的事情发生在我的家人身上。每到这个时节，我都会为家人准备一些既开胃又下饭的菜肴，以提高他们的食欲，补充身体所需的营养。
这种食材仅需6元一斤，在市场上遇到我总会买上一些。无论是炒鸡蛋还是炖豆腐，其鲜美滋味都让人回味无穷！虾酱是沿海地区常见的调味品，由小虾加入盐并通过研磨发酵而成。它不仅营养丰富，滋味鲜美，还带有一种独特的清香。除了富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等基本营养物质外，虾酱中还含有一种名为“虾青素”的特殊营养物质。虾青素是一种抗氧化剂，被誉为了“超级维生素E”，经常食用虾酱对身体大有裨益。在沿海地区，虾酱的价格非常亲民，一般只需6元一斤，比吃鸡鸭鱼肉要划算得多。
【美味虾酱炖豆腐的做法】
准备食材：豆腐、虾酱、香葱、食用油。
具作方法：
1. 取一块老豆腐，冲洗干净后放在案板上，切成小块。将锅中的水烧至微微冒泡，放入豆腐块焯水，这样可以去除豆腐的豆腥味，让豆腐更加。水再次烧开后，用漏勺将豆腐捞出备用。
2. 另起锅，加入适量的食用油，放入葱花翻炒至香味四溢。接着加入两勺虾酱，快速翻炒出香味。当虾酱的香味充分散发出来后，放入焯好水的豆腐块，轻轻晃动锅子使豆腐受热均匀。
3. 倒入半碗清水，大火煮沸后转小火炖煮5分钟。当汤汁收干后即可关火，将菜肴装入盘中。最后撒上一些葱花进行点缀增香，这样一道营养美味、开胃下饭的虾酱炖豆腐就完成了！
在购买虾酱时，有一些挑选小技巧：
1. 优质虾酱颜色紫红，酱质细腻且呈黏稠状，无杂鱼混入其中。盐度适中，气味鲜香无腥味。
2. 中等品质的虾酱颜色也是紫红但酱质稍显粗糙且较软稀一些。可能存在发酵不足或咸味较重的问题同时可能混入小杂鱼导致鲜香气味稍差。
3. 劣质虾酱颜色暗红且酱质粗糙稀薄口味偏咸其中混有较多杂鱼杂物腥臭味较浓明显不推荐购买。