在家自制美食——香辣豆腐皮新篇
在这个春天，各位食友们好！我是小董，一名爱在厨房挥洒汗水的90后，无论是怕长肉还是保持美食的热情，每天都会用最普通的食材为您献上味美佳肴。
随着三月暖风袭来，花儿也纷纷探出头来，这期间本是踏青的佳期，但在特殊阶段，减少出行无疑是最安全的保障。在家不出门的日子里，也绝不亏待我们的味蕾。
春日阳光带来的一丝暖意，也带来了些许干燥。在这样的季节里，很多人对香辣开胃的菜肴情有独钟。我家也不例外，尤其是对豆腐皮情有独钟。今天，就让我教您如何制作一道香辣可口的豆腐皮。
曾有不少朋友提及自家做的豆腐皮味道和口感不佳，其实做好它，掌握技巧和细节至关重要。例如豆腐皮是否需要焯水？今儿就来详细解说一下。
【所需食材】：豆腐皮、丸子、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜及少许食用碱。
首先将豆腐皮用清水洗净，接着卷起，斜切成条状，并抖散以备后续操作。
接着准备好其他食材：切好的丸子、切片香菇、葱姜蒜等调料以及干辣椒和香菜。
在锅中加入清水烧开，加入少许盐和食用碱后放入豆腐皮焯水一分钟。捞出后过一遍凉水以防止粘连。
在锅中加少许油，烧热后加入姜片、葱段炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水。
向锅中加入生抽、盐等调味品后放入丸子及香菇煮熟。待丸子熟透后捞出，再放入豆腐皮稍煮片刻使其更加入味。
将煮好的豆腐皮等食材盛出至盘中，撒上葱末、蒜末、干辣椒段。再淋上热油以激发出香辣之味及香味。
这道色香味俱佳的香辣豆腐皮就完成了！既开胃又下饭，做法简单且家常。喜欢的话不妨在家尝试一下。
小贴士：制作时需注意豆腐皮焯水可以去除豆腥味；加入适量盐可增加底味；而食用碱的加入则让豆腐皮更加。
热油激发出葱蒜和干辣椒的香味是这道菜的关键所在，这样制作出的菜肴味道十足且香辣美味。
想要学习更多家常菜制作方法，请关注小董美食频道。小董每天都会用简单的食材为您呈现美味的菜品，为家人做好每一顿饭。感谢大家的关注与支持！